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Velouté de potimarron

Publié le par Miss coquette

 

 

Salam 'alaykoum, Bonsoir, 

Donc voici l'automne alors on en profite pour se régaler avec les légumes de saison 


Velouté de potimarron 

1 potimarron 
2 carottes 
1 oignon 
1 échalote 
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre 
Beurre 

Pour garder le potimarron et s' en servir de soupière il faudra couper le haut du potimarron et vider l'intérieur pour jeter les pépins, saler et cuire à la vapeur environ 15/20 min.
Sinon couper et éplucher le potimarron comme pour tout autre légumes.
Éplucher et couper les carottes , l'oignon, l'échalote.
Dans une casserole faites fondre une noix de beurre, faites suer l'oignon et l'echalote et ajoutez les carottes.
Faites revenir dans le beurre 5min.
Ajouter 1 L d'eau et le cube. 
Le potimarron est cuit, avec une cuillère récupérez la chair et ajoutez la dans la casserole. Attention c'est fragile et la peau se casse vite.
Mixez le tout. 
Il vous reste à verser le velouté dans le potimarron et servir chaud. 
Bon appétit 😊

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron

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Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes

Publié le par Miss coquette

 

Salam 'alaykoum, Bonjour 😘

 

Butternut farcie au riz basmati, poulet et noisettes 

1. Faire cuire le riz basmati avec un bouillon de volaille et réserver. 
2. Couper les escalopes de poulet, saler et poivrer. Couper un oignon et quelques champignons de Paris.
3. Faire suer l'oignon, ajouter le poulet et faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter les champignons et laisser cuire 5min. Mélanger avec le riz et quelques noisettes.
4. Faire cuire la butternut à la vapeur.
5. Creuser un peu la butternut et récupérer la chair pour la mélanger au riz.
6. Farcir la butternut avec le mélange et ajouter un peu de comté râpé. 
7. Faire dorer au four et c'est prêt 😊

Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes
Butternut farcie au riz poulet champignons noisettes

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Oeuf poché sur lit d'asperges blanches

Publié le par Miss coquette

oeuf poché sur lit d'asperges blanches

Œuf poché sur lit d’asperges blanches

 

 

Ingrédients :

1 botte d’asperges blanches

4 œufs

75g de philadelphia ail et fines herbes

15 cl de crème

Sel, poivre

Huile

Ciboulette

asperge blanche oeufs pochés étapes 

Préparation :

Eplucher les asperges à l’aide d’un économe. Mettre une grande casserole d’eau sur le feu et ajouter un peu de sel. A frémissement ajouter les asperges et laisser cuire 20min.

Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le philadelphia et la crème avec un peu de poivre.

Préparer les œufs, prendre une feuille de papier film et badigeonner d’huile, déposer la feuille dans un petit bol et casser l’œuf dessus. Fermer le papier film pour enfermer l’œuf et faire un nœud. Recommencer l’opération avec tous les œufs.

Dans une casserole d’eau frémissante ajouter les œufs et laisser cuire environ 4 minutes pour obtenir des œufs mollets.

Egoutter les asperges et les déposer dans les assiettes.

Verser dessus un peu de sauce au philadelphia.

Retirer délicatement les œufs de leur emballage et déposer sur les asperges.

Il reste à parsemer de ciboulette fraiche et servir encore tiède !

oeuf poché asperges blanches

 

 

oeuf pochéoeuf,aspergeasperge blanchesauce blanche


oeuf poché sur lit d'asperges blanches
par Miss coquette

Publié dans Oeufs

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Brioche nutella

Publié le par Miss coquette

brioche nutella

Brioche fourrée au nutella

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Une autre brioche qui vous comblera pour le petit déj' ou pour le gouter, elle est fourrée au nutella, ce qui lui donne ce côté gourmand, avec un bon verre de lait bien chaud… hummmm

 

Ingrédients :

500g de farine (T 45)

25cl de lait

42g de levure de boulanger fraiche

100g de sucre

100g de beurre mou mais pas fondu

1 cc de sel

1 œuf

Nutella

1 jaune d’œuf + 2 cs de lait (pour la dorure)

Sucre glace

 brioche nutella étapes

 brioche, nutella, chocolat, pain, ramadan, petit déjeuner

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait, il faut qu’il soit tiède mais pas brulant.

Bien diluer la levure dans le lait, ajouter un peu de sucre prélevé sur les 100g.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre restant et le sel puis mélanger.

Tout en continuant de mélanger, incorporer le lait + levure.

Lorsque la pâte commence à se faire, ajouter l’œuf. Mélanger bien et changer le fouet par le crochet à pétrir. Laisser le robot pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (environ 8 bonne minutes.)

Couper le beurre en morceaux, et l’ajouter petit à petit dans la pâte tout en continuant le pétrissage, jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol (environ 7 à 10min).

Placer la pâte dans un endroit à température ambiante, recouverte d’un linge propre et laisser reposer 2h.

Dégazer la pâte, former un boudin et couper des morceaux de taille égale, aplatir les morceaux et déposer au centre une cuillère à café de nutella, refermer la pâte pour former une boule et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer ces boules fourrées au nutella dans un moule à pain bien beurré et laisser reposer 1h30. (toujours recouvert d’un linge propre)

Badigeonner de jaune d’œuf + lait et enfourner à four chaud, pendant 30min à 180°.

Sortez la brioche du four, attendez un peu qu’elle soit tiède et saupoudrez de sucre glace.

Déguster encore tiède ou froid, c’est vraiment délicieux !

  

Merci pour votre visite !

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A bientôt !

 


brioche nutella
par Miss coquette

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Publié dans Boulangerie

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Lasagnes saumon épinards

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Toujours un succès, les lasagnes saumon épinards, mais perso je préfère avec du saumon frais (moins salé que le saumon fumé).

Lasagnes au saumon

9 lasagnes 3 pavés de saumon coupés en dés 1 sachet d'épinards en branches surgelés 3 cas de crème fraîche Béchamel Fromage râpé Beurre Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Décongeler les épinards au micro onde. Saler et ajouter la crème fraîche. Dans un plat beurré déposer 3 feuilles de lasagnes et ajouter la moitié des épinards, puis la moitié du saumon. Étaler un peu de béchamel et recouvrir avec 3 feuilles de lasagnes. Recommencer l'opération, épinards, saumon, béchamel, lasagnes. Pour finir recouvrir de béchamel et ajouter le fromage râpé. Enfourner environ 30min. Et voilà !

lasagnes, saumon , épinards

lasagnes saumon épinards
lasagnes saumon épinards
lasagnes saumon épinards
lasagnes saumon épinards
lasagnes saumon épinards
lasagnes saumon épinards
lasagnes saumon épinards

lasagnes saumon épinards

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Maklouba (recette palestinienne)

Publié le par Miss coquette

Maklouba

Salam les gourmands

Maklouba est une recette palestinienne qu'on retrouve aussi en Turquie, en Syrie, au Liban.... C'est du riz cuit avec des épices et auquel on ajoute de l'aubergine et de la viande hachée. La présentation de ce plat en fait sa signature. Il faut mettre couche après couche dans une marmite puis retourner le tout sur une assiette avant de servir.... On verra certaines variantes dans les épices, certaines personnes ajoutent des courgettes ou des pommes de terre... Voici ma version.

Ingrédients : Le riz : 3 verres de riz long 5 graines de cardamome 1 anis entoilée 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle

La viande hachée : 300g de viande hachée 1 cube de bouillon de poulet 1 sachet de colorant alimentaire 1 feuille de laurier 1 cac de curcuma 1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée 1 carotte coupée en petit dés Sel, poivre Huile d'olive

L'aubergine : 1 aubergine coupée en rondelles Sel Huile d'olive

Dans une casserole verser le riz et les épices. Recouvrir d'eau jusqu'à 1cm au dessus du riz. Porter à ébullition puis couvrir. Baisser le feu et faites cuir 10min. Lorsqu'il est cuit retirer les épices. Dans une poêle frire l'aubergine avec l'huile d'olive. Dans une autre casserole mettre les ingrédients restant avec la viande hachée et laisser cuire avec 1 petit verre d'eau. Remuer régulièrement. Tout est cuit on passe au montage. Dans une marmite déposer les rondelles d'aubergine en les chevauchant. Ajouter la moitié du riz. Ajouter la viande hachée. Remettre l'autre moitié du riz. Tasser un peu avec le dos d'une cuillère. Poser une grande assiette et retourner la marmite. Retirer délicatement la marmite et voilà votre maklouba est prête. Pour finir parsemer de pignon griller. Je n'en avait pas j'ai mis des noix

 

 

maklouba, recette palestinienne, riz

aubergine, viande hachée, épices

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Gâteau au chocolat, chantilly maison et fraises de saison

Publié le par Miss coquette

gateau chocolat chantilly fraises

 

 

Gâteau au chocolat, chantilly et fraises

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

 

Le weekend dernier mes grands parents étaient venus nous rendre visite et mon grand père est un grand gourmand. Alors pour l’occasion j’ai préparé le dessert : un gâteau au chocolat, une chantilly maison et des fraises bien mures et savoureuses…

 

Ingrédients :

 

150 gr de chocolat noir pâtissier

100 gr de beurre

200 gr de lait concentré sucré

30 gr de farine

4 œufs

1 pincée de sel

 

20 cl de crème liquide entière

2 sachets de sucre vanillé

 

250 gr de fraises

 

gateau chocolat chantilly fraises (1) 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un bol mélanger les œufs et le lait concentré à l’aide d’un fouet à main, ajouter le beurre et le chocolat fondu et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine et la pincé de sel et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Verser l’appareil dans un moule beurré et enfourner 20 à 25 min.

 

Pendre la crème liquide, les fouets et le bol et les placer 15 min au congélateur pour que le tout soit bien froid.

Verser la crème dans le bol et fouetter doucement, lorsque ça commence à mousser ajouter le sucre vanillé et augmenter la vitesse. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly assez ferme et réserver au frais.

 

Couper les fraises en 4, si elles ne sont pas assez mures ajouter un peu de sucre dessus, mélanger et laisser reposer 10min, les fraises vont rendre de l’eau, il faut alors les égoutter.

 

Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu’il soit complètement froid, démouler et poser sur une belle assiette, ajouter la chantilly à l’aide d’une poche à douille et déposer les fraises par-dessus.

Servir aussitôt !

 

 gateauchocolat,chantillyfraisesdessert 

 

 

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Publié dans Gâteaux

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La meilleure recette de bourek Thon et Vache qui Rit (et pliage en image)

Publié le par Miss coquette

brickthonvachequirit

Bourek Thon et Vache qui rit

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Voici des boureks que je vous ai déjà présenté au ramadan dernier, ils ont fait un succès et beaucoup autour de moi ont apprécié. Je remet l'article à la page pour ceux qui auraient raté la première publication mais aussi pour mettre à nouveau le pliage des bourek en image.

 

Ingrédients :

Feuilles de brick

1 boîte de thon

3 ou 4 pommes de terre

2 gousses d’ail

½ oignon

2 cs de persil

2 cs de coriandre

Sel, poivre

Vache qui rit

Huile

 

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre puis les faire cuire dans une casserole d’eau salée.

Mixer l’ail, l’oignon, le persil et la coriandre et faire revenir ce mélange 5 min dans un peu d’huile.

Dans un bol écraser les pommes de terre et y mélanger le reste des ingrédients.

Déposer la farce dans les feuilles de brick, ajouter un peu de vache qui rit au centre et former des cigares.

Faire cuire les boureks dans de l’huile bien chaude et poser sur un papier absorbant.

 

Le pliage des boureks en étapes :

 

pliage boureks
1.      On forme un petit boudin que l’on pose sur le bas de la feuille de brick

 

 

pliage bourek

 

 2.      On creuse le petit boudin

 

pliage bourek (1)

 

3.      On insère le fromage et on referme la farce dessus



pliage bourek (2)

 

4.      On plie les côtés de la feuille de brick

 

pliage bourek (3)

 

5.      Et on roule !

 

 

 

 

 

 

brickthonvachequirit (1)

 

 brick, bourek, thon, fromage, pomme de terre, ramadan

 

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 A bientôt ! 

 

Publié dans Tout pour le Ramadan

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Idées recettes pour ramadan : Les desserts

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

 

Et pour terminer un repas en douceur, voici les desserts... (cliquez sur l'image pour lire la recette)

 

coupe pêche fromage blanc BrowniesCrumble aux pommesCrème Choco-Poire-Biscuit-copie-1crème framboiseEclair au CaféFlan cocoCoupes fraises mascarponegâteau de semoule aux abricots gateau chocolat chantilly fraisesgâteau roulé pèche mascarpone pistachecreme vanille caramel beurre salemhalbi abricot pistache (1) pavlova fraises litchis mentheSDC14157 SDC13977Moelleux au chocolat et lait concentré sucré SDC10212fromage frais nectarine SDC13074tarte amandine peche pistache (1) SDC14000SDC13828 tarte fine aux pommes caramel beurre salé et chantilly 5tiramisu café génoise café chantilly vanilleTartelettes pistache framboise bastella au lait 2

 

 ramadandessert,crèmemhalbiverrinesgâteaux 

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Tarte aux fraises saveurs amande

Publié le par assiettecoquette

SDC13823

 

Tarte aux fraises gourmande aux saveurs d’amandes

 

SDC13824

 

C’est la saison, on en profite, il fait beau, le soleil est avec nous alors pour une fin de repas, une petite tarte aux fraises ne se refuserait pas !! Et comme j’aime les choses gourmande j’y ai ajouté une petite saveur d’amandes avec une pâte sablée à la poudre d’amande et une crème pâtissière à l’amande. Si vous voulez un peu plus de puissance en goût vous pouvez ajouter dans la pâte comme dans la crème quelques gouttes d’arôme d’amande amer.

Aller j’arrête mon blabla on passe à la recette :

 

 

INGREDIENTS :

·          Une barquette de fraises

 

Pour la pâte sablée :

·        200 g de farine

·        60 g de poudre d’amande

·        125 g de beurre (ramolli)

·        100 g de sucre

·        2 jaunes d’œufs

·        1 pincée de sel

·        20 g d’eau

 

Pour la crème pâtissière à l’amande :

·          2 jaunes d’œufs

·          2 cs d’amandes en poudre

·          2 cs de maizena

·          60 gr de sucre en poudre

·          50 cl de lait

 

 

 

Préparez la pâte sablée :

 

Mélangez le beurre avec le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau

Ajoutez la farine et la poudre d’amande petit à petit, mélangez avec une spatule, puis formez une boule de pâte à la main.

Couvrez votre pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer au minimum 2 heures au frais.

 

Préparez la crème pâtissière :

 

Faites bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, blanchissez le jaune d’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la maizena et mélangez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le lait chaud tout en fouettant bien.

Enfin versez la crème dans la casserole et laissez cuire à petit feu sans cesser de mélanger. (environ 3min). Il faut que la crème épaississe et qu’elle nappe la cuillère. (Attention à ne pas faire de grumeaux).

Versez à nouveau la crème dans le saladier et laissez refroidir.

 

crème pâtissière

 

Finitions :

 

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un moule à tarte (j’ai mis un papier cuisson dans le fond). Piquez avec une fourchette et déposez des pois chiche pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez 15min à th°6.

Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four, retirez les pois chiche et déposez la dans un plat de service. Laissez refroidir.

Détendez la crème à l’aide d’un fouet et versez sur le fond de tarte.

Coupez les fraises ou gardez-les entières et déposez sur la tarte.

Enfin mettez votre tarte au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai saupoudré de sucre glace pour la déco, mais je déconseille car ça rend un peu d’eau.

 

SDC13828

 

 

 

Il me restait un peu de pâte à tarte, donc j’ai fait des tartelettes fraise-kiwi.

 

SDC13858 SDC13860

 


SDC13823
par assiettecoquette

Publié dans Gâteaux

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