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Fleur d'Avocat, Crevette, Oeufs de Lompe et Ciboulette

Publié le par Miss coquette

avocat crevette oeufs de lompe

 

Fleur Avocat Crevette Œufs de Lompe et Ciboulette

 

Voici une petite idée sympa pour réaliser des amuse-bouche, j’ai trouvé des « bouchées créatives » prête à garnir dans le commerce. Il ne reste qu’à les remplir de tout ce qui nous fait envi… Il en existe en forme de fleurs mais aussi en forme de cuillère…

J’ai trouvé la présentation vraiment jolie et je n’hésiterais pas à en refaire !

 

SDC15979.JPG

 

Ingrédients :

1 boîte de bouchées créatives en forme de fleurs

Guacamole (recette ici)

Crevette cocktail

Œufs de lompe rouge

Ciboulette

 

 

 

fleur avocat crevette oeufs de lompe

 

Préparation :

Préparation votre guacamole pas trop à l’avance car l’avocat à tendance à noircir. Vous trouverez la recette en cliquant sur cette photo :

 

 

SDC14059 

Dans chaque bouchée créative déposer une cuillère à café de guacamole, puis une petite crevette, un tout petit peu d’œufs de lompe et enfin de la ciboulette.

C’est prêt !

 

fleur avocat crevette


par Miss coquette

Publié dans Bouchées apéritives

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Rizotto aux champignons et son croquant de noisettes

Publié le par Miss coquette

SDC14083

 

 

Rizotto aux champignons et son croquant de noisettes

 

Ingrédients :

Quelques champignons de paris frais

1 Echalote

25 gr de Beurre

10 cl de Crème fraiche

1 Cube de bouillon de poulet

Parmesan râpé

Ciboulette ou persil (facultatif)

1,5 verre de Riz pour rizotto

Quelques noisettes concassées

 

SDC14082

 

Emincer et couper l’échalote en petit dés, émincer les champignons.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les échalotes laisser revenir 2min puis ajouter les champignons et laisser cuire 5min. Ensuite enlever les champignons et réserver.

 

Ajouter dans la casserole le riz, et tourner avec une cuillère en bois pour qu’il devienne translucide, ajouter un verre d’eau et le cube de bouillon de poulet. A ébullition baisser le feu jusqu’à évaporation de l’eau, et tourner de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Après évaporation de l’eau ajouter encore un verre d’eau et recommencer jusqu’à évaporation. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (en général pas plus de 2 ou 3 verre d’eau pour 1 verre et ½ de riz).

 

A la fin ajouter les champignons, la crème fraiche et le fromage, et laisser fondre tjrs à feu doux pendant 2min. Eteindre et couvrir et attendre 5min pour que le riz absorbe la crème.

Dresser, parsemer de ciboulette ou de persil et de noisettes. Servir chaud avec une escalope grillée, un poulet rôti ou ce que vous voulez. (La volaille se marie bien avec cette recette)

Bonne appétit !

 

 

  risottorizotto,champignonnoisetteriz 


SDC14083
par Miss coquette

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Tartine fondue de poireaux oeuf poché

Publié le par Miss coquette

tartine fondue de poireaux oeuf poché

 

 

Tartine aux poireaux et œuf poché

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

 

Aujourd’hui je vous présente une tartine, c’est assez rare que j’en fasse et pourtant j’adore ça, celle-ci était vraiment très bonne alors je ne pouvais pas la garder pour moi sans vous faire partager la recette.

C’est le genre de recette que j’aime déguster devant top chef (et oui, ils me donnent envie avec leurs recettes)

 

Ingrédients :

 

Baguette traditionnelle ou à l’ancienne

2 poireaux

2 œufs frais ou bio

Sel, poivre

Beurre

Fleur de sel

 tartine poireaux oeuf poché

Préparation :

 

Emincer les poireaux finement, laver les poireaux et les égoutter.

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre, ajouter les poireaux, saler, poivrer et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 20min sans couvrir.

 

Couper la baguette en tranche de 2 cm environ. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et ajouter les tranches de pain lorsque le beurre devient noisette. Faire dorer des deux cotés et réserver.

 

Pocher les œufs (petite astuce ICI)

 

Disposer les tranches de pain sur les assiettes, ajouter la fondue de poireaux sur chaque tranche, et déposer l’œuf délicatement.

Ajouter une pincée de fleur de sel et déguster encore chaud.

 

Si vous testez cette recette n’hésitez pas à me faire part de vos impressions ;)

 

tartineoeufpoireaux,fondue de poireauxpainoeuf poché  

 

 

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tartine fondue de poireaux oeuf poché
par Miss coquette

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Salade d'endive, pomme, emmental et noix

Publié le par Miss coquette

salade endive pomme noix emmental (1)

Salade d’automne, Endive, pomme, fromage et noix

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Je ne sais pas pour vous mais moi je ne raffole pas trop des endives et surtout pas cuites, par contre j’aime bien les manger en salade avec de la pomme pour casser leur petit goût amer.

 

Ingrédients :

2 endives

1 pomme

Emmental

Noix

Vinaigrette

 salade endive pomme noix emmental

Préparation :

Couper l’endive finement.

Eplucher et couper la pomme en petits morceaux.

Couper le fromage en dés.

Préparer une vinaigrette. (3cs d’huile, 2cs de vinaigre, 1cc de moutarde douce, sel, poivre)

Disposer tous les ingrédients dans votre assiette, n’oubliez les noix. Et arroser de vinaigrette.

Pour les gourmands du sucré-salé vous pouvez aussi ajouter quelques raisins secs.

 

 salade, endive, pomme, emmental, noix

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Publié dans Entrée froide

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Salade Campagnarde et son Oeuf Poché

Publié le par Miss coquette

SDC15486

 

Salade Campagnarde

Salam 'alaykoum, Bonjour,  

Je vous propose une salade pour le dîner pour rester dans un menu pas trop lourd mais malgré tout bien riche pour affronter le temps qui nous refroidit vite les pieds !! lol

Pour les œufs pochés je vous donne mon astuce dans la recette pour ne pas les rater. Mais si vous voulez les pocher directement dans l’eau sans utiliser la louche alors je vous conseille de prendre des œufs ultra frais !!

 

SDC15487

 

Ingrédients : (2 personnes)

Salade verte

2 œufs

1 cs de vinaigre blanc + 1 pincée de sel

1 sachet de lardons

3 petites pommes de terre

Quelques dés de gruyère

Vinaigrette

 

 SDC15488

 

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Dans une poêle faire revenir les pommes de terre dans un peu de beurre puis ajouter les lardons. Réserver.

Préparer les assiettes avec de la salade, assaisonner de vinaigrette, ajouter les pommes de terre, les lardons et le gruyère en dés. (je n’ai pas salé car les lardons donne déjà un goût salé)

 

Faire bouillir de l’eau avec le vinaigre et le sel. Baisser le feu et lorsque l’eau est à frémissement ajouter l’œuf. Pour éviter que le blanc ne s’éparpille dans l’eau j’ai huilé une louche, j’y ai déposé l’œuf à l’intérieur et j’ai posé la louche au ras de l’eau. J’ai attendu que le blanc cuise un peu pour plonger complètement la louche dans l’eau et finir la cuisson de l’œuf. Ensuite retirez l’œuf et si besoin ébarbez. (Je n’ai pas eu besoin d’ébarber l’œuf car il avait pris la forme de la louche !).

Recommencer l’opération pour le deuxième œuf.

 

Déposer l’œuf au centre de l’assiette et servir sans attendre avec une belle tranche de pain de campagne !

 

SDC15492

salade, oeuf poché, lardons, halal, pomme de terre sautées

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SDC15486
par Miss coquette

Publié dans Oeufs

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Boulettes de riz farcies - Arancini

Publié le par assiettecoquette

SDC13997

 

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

 

Voici une recette que j’ai goutté la première fois chez une amie. J’ai ensuite retrouvez cette recette dans un petit livre de cuisine du maghreb. On peut farcir ces boulettes de fromage, de viande hachée, d’œuf dur, de poivrons etc… La panure est bien croustillante, j’ai donc choisi d’y mettre du fromage pour avoir un petit côté fondant à l’intérieur. C'est aussi une recette italienne, et là bas on les appel "arancini". Essayez et vous m’en direz des nouvelles !!

 

Ingrédients : (pour une vingtaine de boulettes)

 

1,5 verre de riz

1 échalote ciselée

1 cube de bouillon de volaille

Fromage

Sel, poivre

Chapelure

Beure, huile

 

SDC13987 SDC13988

 

Faites fondre une noix de beurre et ajouter l’échalote. Lorsqu’elle devient translucide ajouter le riz, et couvrez d’eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille et portez à ébullition. Couvrez et diminuez le feu. Laissez cuire 10min. Laissez reposer le riz jusqu’à ce qu’il refroidisse. Il faut que le riz soit un peu collant. (vous pouvez ajoutez un œuf ou un peu de crème pour qu’il soit collant)

 

SDC13991 SDC13993

 

Ajoutez le sel et le poivre dans le riz et mélangez. Formez des boulettes et faites un trou pour y incorporer un petit morceau de fromage à l’intérieur (j’ai pris du fromage à hamburger). Reformez la boulette et roulez-la dans la chapelure. Recommencez jusqu’à épuisement du riz.

Faites frire dans l’huile bien chaude et posez sur un papier absorbant.

Servez chaud en accompagnement !

 

  SDC13994 SDC13995

 

  riz, boulette, fromage, arancini, panure

 

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SDC13997
par assiettecoquette

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Velouté de potimarron

Publié le par Miss coquette

 

 

Salam 'alaykoum, Bonsoir, 

Donc voici l'automne alors on en profite pour se régaler avec les légumes de saison 


Velouté de potimarron 

1 potimarron 
2 carottes 
1 oignon 
1 échalote 
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre 
Beurre 

Pour garder le potimarron et s' en servir de soupière il faudra couper le haut du potimarron et vider l'intérieur pour jeter les pépins, saler et cuire à la vapeur environ 15/20 min.
Sinon couper et éplucher le potimarron comme pour tout autre légumes.
Éplucher et couper les carottes , l'oignon, l'échalote.
Dans une casserole faites fondre une noix de beurre, faites suer l'oignon et l'echalote et ajoutez les carottes.
Faites revenir dans le beurre 5min.
Ajouter 1 L d'eau et le cube. 
Le potimarron est cuit, avec une cuillère récupérez la chair et ajoutez la dans la casserole. Attention c'est fragile et la peau se casse vite.
Mixez le tout. 
Il vous reste à verser le velouté dans le potimarron et servir chaud. 
Bon appétit 😊

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron

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Boeuf bourguignon

Publié le par Miss coquette

 boeuf bourguignon

Bœuf Bourguignon

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Et oui me revoilou !! J'ai mis du temps à revenir suite à mon déménagement... Pour mon retour je remet à la carte cette recette du bourguignon (sans vin), encore un bon plat bien chaud à manger en famille… C’est un plat en sauce et j’adore plonger mon pain frais pour savourer toutes les saveurs de cette recette ! 

 

Pour celles et ceux qui n'ont pas encore essayé alors je vous conseille vraiment de vous y mettre, c'est une recette sans aucune complication et à la porter de tous, beaucoup d'internautes l'ont testée et appréciée (voir les commentaires ICI

 

Concernant la publication de mes articles, je reviens doucement sur la blogosphère, je ne vous garanti pas une fréquence aussi rythmée qu'auparavent mais je n'hésiterais pas à publier une recette dès que le temps me le permettera. Ceci dit je reste à votre disposition pour toutes questions ou suggestions ;)

 

  

Ingrédients : (pour 8 personnes)

1kg de bœuf

4 carottes

2 oignons

1 barquette de champignons de paris

3 gousses d’ail

4 cs de farine

2 cs de concentré de tomate

1 sucre

Sel, poivre

Thym, laurier, herbes de provence

Huile d’olive

 

boeuf bourguignon 2

 

Préparation :

Couper le bœuf en gros morceaux (environ 4x4cm) et faire revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le thym, le laurier, les herbes de provence,le sel, le poivre, les oignons et l’ail haché finement. Faire revenir 5min en remuant de temps en temps.

Ajouter la farine et retourner les morceaux de viande jusqu’à ne plus voir la farine. Couvrir d’eau et porter à ébullition.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en tronçon, couper les champignons en 4 et ajouter les légumes dans la cocotte avec le concentré de tomate et le sucre.

Fermer la cocotte et laisser cuire 45min.

Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud accompagner de pomme de terre, de riz, de pâtes…

 

boeuf, bourguignon, champignon, carotte, sans vin, halal

par Miss coquette

Publié dans Viandes

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Poulet Rôti aux Herbes

Publié le par Miss coquette

SDC15660

 

Poulet rôti aux herbes

 

Alors là vraiment je vous conseille d’essayer, j’avais souvent vu cette astuce de glisser du beurre et des herbes sous la peau du poulet pour que sa chair soit bien parfumée, et je me disais toujours qu’il faudrait que j’essaie sans être réellement convaincue. Et bien si si, il faut goûter, le poulet est vraiment bien parfumé par les herbes et aussi très tendre. C’est simple à réaliser et vraiment très bon.

 

Ingrédients :

1 poulet

100gr de beurre

1 petit bouquet de persil plat

1 cc de sel de tomate

½ cc de poivre

3 gousses d’ail

6 petites pommes de terre

2 tomates

2 échalotes

1 citron

Thym, laurier, romarin, sel, poivre

½ verre d’eau

 

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Préparation :

Préchauffer le four th°8.

Mixer le persil, l’ail, le sel de tomate, le poivre. Ajouter le beurre en morceaux et mixer à nouveau.

Soulever la peau du poulet délicatement sans la craquer et incorporer le beurre persillé sous la peau.

Poser votre poulet dans un plat pour le four.

Eplucher les pommes de terre et les échalotes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Couper les tomates en 4 et le citron en rondelles.

Déposer les pommes de terre, les échalotes, les tomates et le citron autour du poulet.

Ajouter du thym, du laurier, du romarin, un peu de sel, de poivre et de l’eau.

Enfourner pendant 40min en retournant le poulet à mi-cuisson.

Servir chaud et régalez-vous !

 

SDC15659

 

pouletfourherbes,beurrepoulet rôti 

 
SDC15660
par Miss coquette

Publié dans Viandes

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Pot au feu et soupe de pot au feu

Publié le par assiettecoquette

SDC12804 

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

 

Voici une recette bien de chez moi. Lors des hivers bien froids on peut retrouver à ma table un bon pot au feu pour se réchauffer. C’est un plat convivial que j’apprécie. Il paraît qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jours ? Et bien je crois que le compte y est ! Et puis il n’y a pas ou peu de matière grasse donc pour les demoiselles qui font attention à leur ligne, je dis : A vos cocottes !

 

Cette recette est magique car on peut faire 3 plats différents à partir du pot au feu :

 

-           La soupe de pot au feu

-           Le pot au feu

-           Le mironton  

 

Pour ce post je vous donne la recette de base, et sa soupe ! Et suivra la recette du mironton. 

 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

 

1kg de bœuf (paleron ou gite)

2 carottes

1 gros oignon

¼ de choux

2 navets

2 poireaux (entier)

3 pommes de terre

1 cube de bouillon de bœuf (ou de poule)

2 clous de girofles (facultatifs)

Thym, laurier

Sel, poivre

 

Préparez vos légumes.

Epluchez les carottes et coupez les en 2. Epluchez les navets, coupez les en 2. Epluchez l’oignon et ne le coupez pas (vous pouvez planter les clous de girofles dedans). Coupez les poireaux en 2. Epluchez les pommes de terre et coupez les en 2.

Dans une cocotte minute mettez la viande sans la couper. Ajoutez tous les légumes que vous avez préparez sauf les pommes de terre, et ajoutez le choux sans le couper. Ajoutez le thym, le laurier, le cube, le sel et le poivre. Couvrez d'eau.

Portez à ébullition et fermez la cocotte minute. Laissez cuire doucement durant 45min. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 20min.

Dans un plat disposez vos légumes d’un côté et la viande de l’autre et versez un peu de bouillon dessus pour éviter de faire sécher la viande. Ne jetez pas le reste du bouillon il vous servira pour la soupe. Dans votre assiette, sur la viande et les légumes, ajoutez une louche de bouillon, des cornichons, des petits morceaux de beurre qui vont fondre par la chaleur des légumes et de la viande. Pour relevez le tout ajoutez une pointe de moutarde. (pour moi une moutarde à l’ancienne) Et on termine par une pincée de fleur de sel.

 

SDC12807 

 

SDC12860

 

Pour la soupe, rien de plus simple :

 

Dans le bouillon restant jetez une ou deux poignet de cheveux d’ange. Portez à ébullition et laissez cuire 5min. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud ! Voilà

 

 

pot au feu, boeuf, légumes, carotte, poireaux, cuisine 
 

 

 

Merci pour votre visite !

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A bientôt !

 

 

 

 

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