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Gâteau au chocolat, chantilly maison et fraises de saison

Publié le par Miss coquette

gateau chocolat chantilly fraises

 

 

Gâteau au chocolat, chantilly et fraises

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

 

Le weekend dernier mes grands parents étaient venus nous rendre visite et mon grand père est un grand gourmand. Alors pour l’occasion j’ai préparé le dessert : un gâteau au chocolat, une chantilly maison et des fraises bien mures et savoureuses…

 

Ingrédients :

 

150 gr de chocolat noir pâtissier

100 gr de beurre

200 gr de lait concentré sucré

30 gr de farine

4 œufs

1 pincée de sel

 

20 cl de crème liquide entière

2 sachets de sucre vanillé

 

250 gr de fraises

 

gateau chocolat chantilly fraises (1) 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un bol mélanger les œufs et le lait concentré à l’aide d’un fouet à main, ajouter le beurre et le chocolat fondu et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine et la pincé de sel et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Verser l’appareil dans un moule beurré et enfourner 20 à 25 min.

 

Pendre la crème liquide, les fouets et le bol et les placer 15 min au congélateur pour que le tout soit bien froid.

Verser la crème dans le bol et fouetter doucement, lorsque ça commence à mousser ajouter le sucre vanillé et augmenter la vitesse. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly assez ferme et réserver au frais.

 

Couper les fraises en 4, si elles ne sont pas assez mures ajouter un peu de sucre dessus, mélanger et laisser reposer 10min, les fraises vont rendre de l’eau, il faut alors les égoutter.

 

Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu’il soit complètement froid, démouler et poser sur une belle assiette, ajouter la chantilly à l’aide d’une poche à douille et déposer les fraises par-dessus.

Servir aussitôt !

 

 gateauchocolat,chantillyfraisesdessert 

 

 

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La meilleure recette de bourek Thon et Vache qui Rit (et pliage en image)

Publié le par Miss coquette

brickthonvachequirit

Bourek Thon et Vache qui rit

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Voici des boureks que je vous ai déjà présenté au ramadan dernier, ils ont fait un succès et beaucoup autour de moi ont apprécié. Je remet l'article à la page pour ceux qui auraient raté la première publication mais aussi pour mettre à nouveau le pliage des bourek en image.

 

Ingrédients :

Feuilles de brick

1 boîte de thon

3 ou 4 pommes de terre

2 gousses d’ail

½ oignon

2 cs de persil

2 cs de coriandre

Sel, poivre

Vache qui rit

Huile

 

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre puis les faire cuire dans une casserole d’eau salée.

Mixer l’ail, l’oignon, le persil et la coriandre et faire revenir ce mélange 5 min dans un peu d’huile.

Dans un bol écraser les pommes de terre et y mélanger le reste des ingrédients.

Déposer la farce dans les feuilles de brick, ajouter un peu de vache qui rit au centre et former des cigares.

Faire cuire les boureks dans de l’huile bien chaude et poser sur un papier absorbant.

 

Le pliage des boureks en étapes :

 

pliage boureks
1.      On forme un petit boudin que l’on pose sur le bas de la feuille de brick

 

 

pliage bourek

 

 2.      On creuse le petit boudin

 

pliage bourek (1)

 

3.      On insère le fromage et on referme la farce dessus



pliage bourek (2)

 

4.      On plie les côtés de la feuille de brick

 

pliage bourek (3)

 

5.      Et on roule !

 

 

 

 

 

 

brickthonvachequirit (1)

 

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Idées recettes pour ramadan : Les desserts

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

 

Et pour terminer un repas en douceur, voici les desserts... (cliquez sur l'image pour lire la recette)

 

coupe pêche fromage blanc BrowniesCrumble aux pommesCrème Choco-Poire-Biscuit-copie-1crème framboiseEclair au CaféFlan cocoCoupes fraises mascarponegâteau de semoule aux abricots gateau chocolat chantilly fraisesgâteau roulé pèche mascarpone pistachecreme vanille caramel beurre salemhalbi abricot pistache (1) pavlova fraises litchis mentheSDC14157 SDC13977Moelleux au chocolat et lait concentré sucré SDC10212fromage frais nectarine SDC13074tarte amandine peche pistache (1) SDC14000SDC13828 tarte fine aux pommes caramel beurre salé et chantilly 5tiramisu café génoise café chantilly vanilleTartelettes pistache framboise bastella au lait 2

 

 ramadandessert,crèmemhalbiverrinesgâteaux 

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Tarte aux fraises saveurs amande

Publié le par assiettecoquette

SDC13823

 

Tarte aux fraises gourmande aux saveurs d’amandes

 

SDC13824

 

C’est la saison, on en profite, il fait beau, le soleil est avec nous alors pour une fin de repas, une petite tarte aux fraises ne se refuserait pas !! Et comme j’aime les choses gourmande j’y ai ajouté une petite saveur d’amandes avec une pâte sablée à la poudre d’amande et une crème pâtissière à l’amande. Si vous voulez un peu plus de puissance en goût vous pouvez ajouter dans la pâte comme dans la crème quelques gouttes d’arôme d’amande amer.

Aller j’arrête mon blabla on passe à la recette :

 

 

INGREDIENTS :

·          Une barquette de fraises

 

Pour la pâte sablée :

·        200 g de farine

·        60 g de poudre d’amande

·        125 g de beurre (ramolli)

·        100 g de sucre

·        2 jaunes d’œufs

·        1 pincée de sel

·        20 g d’eau

 

Pour la crème pâtissière à l’amande :

·          2 jaunes d’œufs

·          2 cs d’amandes en poudre

·          2 cs de maizena

·          60 gr de sucre en poudre

·          50 cl de lait

 

 

 

Préparez la pâte sablée :

 

Mélangez le beurre avec le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau

Ajoutez la farine et la poudre d’amande petit à petit, mélangez avec une spatule, puis formez une boule de pâte à la main.

Couvrez votre pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer au minimum 2 heures au frais.

 

Préparez la crème pâtissière :

 

Faites bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, blanchissez le jaune d’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la maizena et mélangez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le lait chaud tout en fouettant bien.

Enfin versez la crème dans la casserole et laissez cuire à petit feu sans cesser de mélanger. (environ 3min). Il faut que la crème épaississe et qu’elle nappe la cuillère. (Attention à ne pas faire de grumeaux).

Versez à nouveau la crème dans le saladier et laissez refroidir.

 

crème pâtissière

 

Finitions :

 

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un moule à tarte (j’ai mis un papier cuisson dans le fond). Piquez avec une fourchette et déposez des pois chiche pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez 15min à th°6.

Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four, retirez les pois chiche et déposez la dans un plat de service. Laissez refroidir.

Détendez la crème à l’aide d’un fouet et versez sur le fond de tarte.

Coupez les fraises ou gardez-les entières et déposez sur la tarte.

Enfin mettez votre tarte au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai saupoudré de sucre glace pour la déco, mais je déconseille car ça rend un peu d’eau.

 

SDC13828

 

 

 

Il me restait un peu de pâte à tarte, donc j’ai fait des tartelettes fraise-kiwi.

 

SDC13858 SDC13860

 


SDC13823
par assiettecoquette

Publié dans Gâteaux

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Fricassés tunisiens

Publié le par Miss coquette

Recette fricassés :

500g de farine 1/2 verre d'huile 2 càs de levure boulangère 1 càs de sucre en poudre 1 càc de sel Environ 1 verre d'eau tiède Huile pour la cuisson

3 pomme de terre 1 boite de thon 2 oeufs durs Câpres Olives Sel poivre Harissa

Mélanger l'eau le sucre et la levure. Lorsque la levure est diluée ajouter la dans la farine avec le sel. Pétrir 10 min. Former des boules un peu ovales et laisser reposer. Les boules doivent bien gonfler. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre en dés dans un grand volume d'eau salée. Égoutter, mélanger les pommes de terre avec le thon, les câpres, les olives, sel et poivre. Chauffer l'huile et déposer les boules délicatement. Lorsqu'elles sont bien dorées les égoutter sur un papier absorbant. Couper les pains ajouter de l'harissa (on peut diluer l'harissa avec un peu d'huile et de l'eau pour que ce soit moins piquant), ajouter le mélange pommes de terre/thon. Et voilà regalez vous !

Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens

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Idées recettes pour ramadan : Les plats

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

Voici aujourd'hui les recettes de plats mijotés, à base de viande, de poulet, de veau, d'agneau, de boeuf... (Cliquez sur la photo pour lire la recette)

 

Chili corn carne Courgettes farciesdjej zitoun paella 1Poulet roti 3 SDC12950SDC13288 SDC13370SDC13331 SDC13457SDC13556 SDC14404SDC14445 SDC14878SDC15549 SDC15660dolma kefta oeuf poivronmtewem boulette de viande à l'ail poulet auberginesPain de viande tajine de veauSDC15650 boeuf bourguignon 2

 

ramadanplats,viandepouletboeufveau 

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Crêpes turque - Pains farcis cuits à la poêle (idéal pour le ramadan)

Publié le par Miss coquette

pains farcis cuits poele (2)

 

Petits pains farcis cuits à la poêle

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

 

Voici ce que j’ai préparé pour un pic nique entre copines, cette recette est idéale pour les repas de ramadan (ça arrive bientôt !!) et on peut aussi les congeler pour en sortir un lorsqu’on a un petit creux… La pate est vraiment bonne, légère et facile à travailler. 

 

 

Ingrédients :

 

Pâte à pain :

500gr de farine

1 pincée de sel

100gr de beurre fondu

1 œuf

1 sachet de levure boulangère

1 verre d’eau chaude

1 sucre

 

Farce :

300gr de viande hachée

1 carotte

1 petit navet

½ poireaux

1 oignon

2 gousses d’ail

1 pincée de ras el hanout

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de cumin

1 pincée de gingembre en poudre

1 sachet de colorant alimentaire

1 cube

1 feuille de laurier, herbes de provence

Sel, poivre

Huile

 

Préparation :

 

 

Pour la pâte à pain :

 

Mélanger l’eau chaude, la levure et le sucre dans un verre et réserver.

 

Verser la farine et le sel dans un grand bol, ajouter le beurre fondu et sabler.

Ajouter l’œuf et sabler à nouveau. (Je fais tout ça au robot pétrisseur, à la plus petite vitesse).

 

Ajouter l’eau et la levure, et bien mélanger, puis pétrir 10 min (au robot).

 

Couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit chaud. Ou bien allumez votre four 10min, éteignez le et déposer la pâte dedans, couverte d’un tissu propre et laissez reposer 30min.

 

 farce pr pains farcis

Pour la farce :

 

Hacher l’oignon et l’ail.

Eplucher, laver et couper en touts petits dés la carotte, le navet et le poireau.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile, ajouter l’ail et l’oignon, faire suer 5min.

Ajouter les légumes, le laurier, les herbes de provence. Mélanger et laisser cuire doucement 5 min.

Ajouter la viande hachée et les épices et remuer avec une cuillère en bois. Ajouter un petit verre d’eau et laisser cuire à petit feu 10 min.

pains farcis cuits poele (3) 

 On prépare sa pâte en la divisant en plusieurs petites boules (j’en ai fait 15)

On étale chaque petite boule.

 pains farcis cuits poele (4)

On dépose une cuillère à soupe de farce.

 pains farcis cuits poele

On replie et on soude bien les bords avec une fourchette.

 pains farcis cuits poele (1)

On fait cuire les pains dans une poêle sans matière grasse. D’un côté puis de l’autre…

 

Et on mange avec les doigts !!! 

 

 

 

 pains farcispains ,farcisfarceboulangeramadan 

 

 

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Idées recettes pour ramadan : Bouchées, feuilletées, amuse bouche

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

 

Voici quelques idées de recettes de feuilletés, de bouchées, d'amuse-bouche, pour accompagner le repas lors des soir de ramadan...

(Cliquez sur les images pour avoir la recette) 

Vous pourrez trouvez un tas d'autres idées dans la catégorie : 

Verrines salées 

Bouchées apéritives 

Entrée froide 

Entrée chaude 

Pizza, tartes salées, cake salés... 

Tout pour le ramadan 

Index salé


barquettes poulet pesto rosso Beignets Crevettes 1bruschetta margaritachaussons au fourEtoiles 1Feuilletés 2mini croissant au saumonmini quicheRouleaux feuilletés 1roulés courgetteSDC10295SDC13021SDC14976SDC15041SDC15523Toast champignonsTomate-mozza amuse bouchepaniers croustillants 2Tortillas au saumon fuméFeuilletés Surimi et Crevettesmilles feuilles champignons confit oignon

 

 

 

 

ramadansalé,bouchéeamuse bouchefeuilletéentrée 

 

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Idées recettes pour ramadan : Pains, Pains farcis, Pâte à pizza rapide

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

 

Voici quelques pains que vous pouvez réaliser sans trop de difficulté pour saucer, pour accompagner la chorba, la salade tout le long du repas. Vous y trouverez aussi des recettes de pains farcis (à décliner selon vos envies !!!) et aussi ma recette de pâte à pizza qui est vraiment excellente, très facile à confectionner, et toujours un succès pour vos papilles !! (cliquez sur l'image pr avoir la recette)

 

 

khobz dar petits pains moelleux aux grainespain brioché-copie-1 kesrapain sans petrissage (1) pains farcis cuits poele (2) pains farcis poulet champignons pâte à pizza maison 

 

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