Tartelette d’œuf poché à la florentine

Ingrédients :

1 pâte brisée

4 œufs

1 jaune d’œuf

Béchamel (environ 50cl)

Epinards en branche (j’ai pris des surgelés)

Gruyère râpé

Préparation :

Découper 4 disques dans la pâte briser, et abaisser dans des moules à tartelette, les piquer avec une fourchette et enfourner 10 à 15 min pour les cuire à blanc.

Faire cuire les épinards dans une casserole, et les égoutter. Laisser refroidir et réserver.

Pour la sauce mornay, préparer une béchamel comme vous avez l’habitude de la faire, ajouter le jaune d’œuf en fin de cuisson, puis le gruyère râpé. Mélanger et réserver.

Préparer les œufs pochés (voir la technique dans la recette de l’œuf poché sur lit d’asperges blanches).

Répartir les épinards dans les fonds de tarte, ajouter l’œuf poché, couvrir de sauce mornay et enfourner sous le grill pendant environ 15 à 20min pour réchauffer le tout et dorer le dessus des tartelettes.

C’est prêt ! Servir aussitôt !

tartelette oeuf poché florentine
par Miss coquette

Cheesecake

Voici LA recette du cheesecake, il vous emportera au pied de la statue de la liberté !! Biensûr j’ai utilisé ce fameux fromage à la crème le « philadelphia » !

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit :

150 g de gâteaux sec (type petit beurre, speculoos ou autre)
50 g de pralin

60 g de beurre doux

Pour la crème :

450 g de fromage frais Philadelphia
2 œufs

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cc d'extrait de vanille

30 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de farine

Préparation:

Préchauffez votre four à th°7.

Beurrez un cercle à pâtisserie (20cm de diamètre).

Mettez les gâteaux secs dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir un sable. Faire fondre votre beurre au micro-onde, ajoutez votre beurre aux biscuits mixés ainsi que le pralin et mélanger.

Verser dans le fond du moule et tasser bien.

Mélanger le Philadelphia avec le sucre vanillé et le sucre blanc à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs l'un après l'autre, l'extrait de vanille, et enfin la crème fraiche. Terminer avec la farine.

Verser cette crème sur le fond de biscuit.

Baisser le four à th°5.

Enfourner pour 45min à 1h. Eteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dedans. C'est normal s'il tremblote encore un peu au bout d'une heure, il se figera en refroidissant.

Une fois le cheesecake refroidi, placez le au frigo pour la nuit ou au moins 12h. Démouler et déguster !!

cheesecake
par Miss coquette

Gaufre de pomme de terre au saumon fumé

Ingrédients :

7 à 8 pommes de terre

1 œuf

2 cs de crème fraiche

Ciboulette

Sel, poivre

Pour la chantilly :

25cl de crème liquide entière

Citron vert

Aneth

Sel, poivre

Saumon fumé

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les râper. Les égoutter et ajouter un œuf, de la crème fraiche, du sel, du poivre et de la ciboulette. Bien mélanger.

Faire chauffer la gaufrier et huiler légèrement, verser le mélanger précédant et faire cuire.

Continuer jusqu’à épuisement de l’appareil à base de pomme de terre.

Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide, ajouter un peu de sel, de l’aneth et un peu de zeste de citron vert.

Sur l’assiette déposer une gaufre, un peu de chantilly et du saumon fumé.

Bonne dégustation !

Gauffre de pomme de terre
par Miss coquette

Bonjour,

Il y a quelques jours Marie-Rose du site 750g m’a contactée pour réaliser mon portrait.

Vous pourrez donc découvrir cette interview ici.

Vous pourrez aussi redécouvrir ma recette des saints jacques au pamplemousse en cliquant sur l'image :