Eclair au Saumon Fumé et Crème Saint Morêt
Eclair au Saumon Fumé et Crème Saint Morêt
Salam 'alaykoum, Bonjour,
Me revoilà avec une recette d’éclair salée ! Et oui j’avais envi de tenter l’expérience et je pense que je vais en faire plus souvent, c’était super bonnnnnnnnnn !!!
Ingrédients :
Saumon fumé
Graine de pavot bleu
La pâte à choux :
60g de beurre
25cl d’eau
125g de farine
4 oeufs
Crème au Saint Morêt :
1 boîte de Saint Morêt
1 petite échalote
2 cs de lait
Poivre
Persil (ou ciboulette, ou aneth)
1 cs de jus de citron
Préparation :
La pâte à choux :
Portez à ébullition l’eau et le beurre.
Retirez du feu et ajoutez la farine (préalablement tamisée) d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. Remuez sans cesse pour sécher la pâte (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
Ajoutez alors 1 œuf. Remuez jusqu’à absorption totale. Recommencer avec les 3 autres œufs.
A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte sur une plaque pour le four.
Cuire à 180° pendant 20 à 30mins selon votre four, il faudra surveiller la cuisson mais attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon les éclairs risque de retomber. Laissez tiédir dans le four à moitié ouvert.
Crème de Saint Morêt :
Délayer le saint morêt avec le jus de citron et le lait, poivrer et ajouter le persil et l’échalote ciselés très finement.
Dressage :
Couper les éclairs en 2 et ajouter un peu de crème de saint morêt recouvrer avec la partie haute puis tailler une tranche de saumon fumé à la taille des éclairs. Déposer sur chaque éclair, le saumon et ajouter un peu de graine de pavot bleu.
Servir bien frais !!
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Eclair au Saumon Fumé et crème saint morêt
par Miss coquette