Velouté de Brocolis et Chantilly de Chèvre Doux

Velouté de Brocolis et Chantilly de Chèvre Doux

(article remonté)

 Salam 'alaykoum, Bonjour,  

Il me restait un peu de chantilly au chèvre dans mon siphon, c’est tellement bon qu’il aurait été dommage de la gaspiller. Je voulais faire un velouté de brocoli pour mon ptit bonhomme et j’ai donc associé les deux pour noter repas ! Le résultat : juste envoutant !!!

Le contraste entre le chaud et le froid c’est super agréable en bouche et le mariage chèvre et brocoli, une vraie douceur au palais !

Ingrédients :

1 brocoli

1 cube de bouillon de légumes

Sel

Pignons

Pesto de persil :

1 bouquet de persil frisé

2 gousses d’ail

½ verre d’huile d’olive

Pour la chantilly au chèvre :

20cl de crème fleurette entière

2 cs de crème de chèvre (boursin au chèvre ou chavroux)

Sel, poivre

1 Siphon

Préparation :

Préparez la chantilly :

Faites chauffer la crème fleurette et le chèvre à feu doux. Salez, poivrez, mélangez bien pour avoir une crème onctueuse. Laissez refroidir. Versez dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, secouez et laisser le siphon au frais minimum 30min.

Préparez le pesto de persil :

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Réserver.

Préparez le velouté :

Dans une casserole, verser 1L d’eau, le brocoli coupé en morceaux, le cube de bouillon de légumes, du sel et 1 cs de pesto de persil. Laissez cuire 30min. Mixez pour avoir un velouté bien lisse.

Dans l’assiette versez le velouté bien chaud, surmontez avec la chantilly bien froide et parsemez de pignons.

Bonne appétit !

 velouté, soupe, brocoli, chèvre, chantilly, cuisine

Merci pour votre visite !

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SDC15052
par Miss coquette