Velouté de Topinambour aux Brisures de Noisettes

Velouté de Topinambour aux brisures de noisettes

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Voici une recette un peu originale pour changer des soupes avec un tas de légumes, voilà plutôt un velouté de topinambour, ce légume oublié qui revient d’actualité, j’aime beaucoup ce petit goût qui ressemble beaucoup à l’artichaut. Pour y ajouter ma touche perso j’y ai parsemé quelques brisures de noisettes et quelques gouttes d’huile de noisettes ! Trop bon !!!

Ingrédients :

4 ou 5 topinambours (selon la taille)

1 grosse pomme de terre

1 échalote

1 cube de bouillon de volaille

Sel, poivre

Huile de noisette (ou huile d’olive)

Noisettes entières

1 noix de beurre

3 cs de crème fraiche

Préparation :

Eplucher les légumes et les couper grossièrement. Dans une marmite faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et faire suer 5min. Ajouter les topinambours et la pomme de terre, couvrir avec 1 L d’eau. Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon de volaille.

Laisser cuire 40min. Mixer le tout avec la crème fraiche.

Concasser les noisettes dans un mortier.

Verser la soupe bien chaude dans les assiettes, ajouter 1 cs d’huile de noisettes (ou huile d’olive) par assiette et une poignée de noisettes et un peu de poivre moulu.

Et voilà !

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SDC15775
par Miss coquette