Index salé

 

Verrines Salées : 

 Appéritif en Famille (tortillas jambon et boursin / crème de lentilles aux lardons / verrines poire, bleu et noix)

Champignons à la grecque

Cuillère de Mousse de Saumon

Quelques Verrines pour mes Amies (Gaspacho, Œufs brouillés au Saumon, Crème de Betterave)

Plateau de Mise en Bouche (verrines concombre / bouchées créatives au guacamole et des œufs de lompe / cuillères de tzatziki et surimi / cuillères de ktipiti)

Pois Chiche Epicés (Souvenirs de Syrie)

Trio de Verrines Salées (guacamole et crevette / poivrons grillés / concombre)

Tzatziki

Verrine Avocat, St Morêt et Crevette

Verrine Avocat St Morêt et Saumon

Verrine de Crème de Betterave

Verrine de Chèvre sur lit de Poivron Rouge

 

Bouchées Apéritives :

Barquettes de Poulet au Pesto Rosso

Beignets Viande et Pignons

Bouchées Tomates et Foie de Morue

Bouchée de Saumon en Robe Noire

Bruschetta

Bruschetta Margarita

Canapés Frais

Chausson au Four au Poulet et aux Légumes

Cornet Feuilleté au Surimi

Duo de Mini Tartelettes Salées (Tomate Séchées et Jambon, Pomme et Camembert)

Duo de Roulés de Courgettes

Endive Farcie (feta, abricot, noix)

Etoiles de Courgette à la Vache qui rit

Feuilletés de Foie Gras, Confit d’Oignons et Abricot Moelleux

Feuilletés Crémeux Jambon, Champignons

Fleur d’Avocat, Crevette, Œuf de Lompe et Ciboulette

Fond d’Artichauts dans sa coque gaufrette

Guacamole

Mini Croissants Salés

Mini croissants au saumon fumé

Mini Quiche (tomate, oignon)

Mini Pizza (tomate, mozzarella)

Mini pizza feuilletée saumon-crevette

Petits Fours Salés (roulés feuilleté, crackers, cakes salés)

Petit Goûter entre Gourmandes

Rouleaux Feuilletés Mortadelle, Champignons, Fromage

Roulés Moelleux Courgette et Fromage Frais

Sucette de Crevette (en feuille de brick)

Sucette de Poulet

Tartelettes au Chèvre, Oignons Confits et Poivrons Confits

Toast aux Champignons de Paris

Toast à la Brandade de Morue

Tomate cerise - Mozzarella au curry

Trio de feuilleté, tomate, chève, champignon

 

 

Entrées Froides :

Artichaut mimosa

Avocat au Surimi et Pamplemousse

Bavarois d’Asperges aux Crevettes

Betterave et Concombre en salade

Bo Bun (Salade Vietnamienne)

Eclair au Saumon Fumé et Crème de Saint Morêt

Figues au Foie Gras et Noisette

Macédoine et sa Mayonnaise maison

Mousse de Foie de Volaille aux Noisettes

Poireaux Vinaigrette

Rouleaux de Printemps

Roulé de Courgette farci à la ricotta et au Saumon à l’aneth

Salade de Concombre, Feta, Menthe

Salade de Mâche, Poire, Bleu et Noix

Salade de Poulet aux Amandes

Salade de riz

Salade du Pêcheur

Salade Fenouil et Chèvre

Salade Fraicheur aux Crevettes Persillées

Salade grec

Salade Saumon Avocat et Pamplemousse

Salade Variée

Tomate, Mozzarella

Tortillas au Saumon Fumé

 

Entrées Chaudes :

Beignets de Crevettes épicées

Bourek aux Crevettes et au Thon

Crumble de Tomates au Parmesan

Chaud-Froid de truite fumée et pomme de terre

Feuilletés Surimi et Crevettes

Gratin de Fruits de Mer

Milles feuilles champignons et oignons confits

Mini cocotte de Moules au Beurre d’escargot

Moelleux Provençale au Cœur coulant de tomate

Nem au poulet

Nem aux crevettes

Nem de légumes

Raviolis chinois aux crevettes

Saint Jacques et ses Suprêmes de Pamplemousse

Tarte Fine Poire, Bleu et Noix

 

 

Soupes, Potages, Veloutés :

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe aux 5 légumes

Soupe de julienne de légumes et boulettes de viande

Soupe de légumes

Soupe poireaux pomme de terre

Velouté aux saveurs forestières

Velouté de brocolis et chantilly au chèvre doux

Velouté de courgette

Velouté de tomates

Velouté de topinambour aux brisures de noisettes

 

Œuf :

Œuf cocotte aux lardons

Œuf cocotte aux poireaux

Œuf cocotte saumon fumé et asperges vertes

Œuf mollet pané 

Œuf poché sur lit d’asperges blanches

Omelette à la tomate

Omelette aux champignons

Salade campagnarde et son œuf poché 

Tartelette d’œuf à la florentine

 

Poissons et Fruits de mer :

Bastella aux fruits de mer

Crevettes à la sauce piquante

Crevettes au sel et au poivre

Crevettes et saint jacques à la crème, riz vénéré et tagliatelles de légumes

Croquettes de poisson 

Crumble de filet de perche et son duo d'asperges sauce gribiche

Embeurrée de choux aux saint jacques

Filet de sardines à la chermoula

Filet de sole, purée de topinambour et tomate provençale

Gratin de fruit de mer

Merlan frit et duo d’asperges sauce maltaise

Moule à la sauce tomates

Noix de saint jacques crémeuses et persillées avec sa fondue de poireaux

Paella

Poisson en papillote

Saint jacques sauce crevettes  

Saumon et fondue de poireaux avec un beurre citronné

Tiep bou jene à ma façon

 

Viande :

Barbecue entre copines

 

Jambon, lardons, saucisses, charcuterie (halal) :

Choux Farcis

Poireaux au jambon

Tartiflettes

Tomates Farcies

 

Agneau :

Couscous d’agneau

Dolma ou Courgettes farcies à la viande

Gigot d'agneau pour l'aid el fitr 2012

Navarin d’agneau

Tajine d’agneau aux pruneaux, abricots et amandes

 

Canard, Lapin :

Canard aux navets

Lapin au pain aillé

Magret de Canard aux pommes et aux poires

 

Veau :

Blanquette de veau à l’ancienne

Filet Mignon de Veau en croute et Champignons farcis au beurre persillé

Tajine de Veau, petits pois, carottes, pommes de terre

 

Bœuf :

Bœuf Bourguignon

Boulettes de viandes hachées sauce crémeuse aux olives

Chili Corn Carne

Christophine gratinée

Croquette de viande

Cuisson « à point » pour un bon steak !

Goulache

Kefta ou boulette de viande hachée épicée

Langue de bœuf sauce piquante

Lasagnes à la bolognaise

Mironton

Mtewem (boulette de viande à l'ail)

Pain de Viande

Parmentier duchesse

Pot au feu et soupe de pot au feu

Steak aux oignons glacés à brun

Tajine Kefta Oeuf Poivrons  

 

Poulet, Dinde :

Boulette de poulet aux pistaches

Brochettes de foies de volaille

Cordon Bleu

Couscous de poulet aux oignons et raisins sec

Cuisse de Dinde et toutes ses saveurs

Emincé de poulet aux champignons et à la crème

Escalope de poulet gratinée à la tomate-mozzarella

Mafé au Poulet

Nuggets de Poulet

Paupiette de dinde et ses petits légumes

Poule au Pot

Poulet au curry et lait de coco

Poulet aux amandes

Poulet aux aubergines

Poulet aux Olives

Poulet Rôti au four

Poulet Rôti aux herbes

Rechta ou Douida, Poulet aux vermicelles

Suprême de volaille farci aux champignons de Paris, Marrons et sauce échalotes

Wings

Yakitori de poulet aux sésames

 

Accompagnements :

Pâtes :

Fettucini ou Tagliatelle à la carbonara

Farfalles, poulet, tomate, mozzarella et basilic

Nouilles sautées au bœuf

Spaghettis bolognaise

 

Riz :

Boulettes de riz farcies

Risotto aux asperges et gambas dans un panier croustillant

Rizotto aux champignons et son croquant de noisettes

Riz aux fruits secs ou riz royal

Riz cantonnais

Riz safrané aux crevettes

 

Pomme de terre :

Beignet de pomme de terre

Gaufre de pomme de terre au saumon fumé

Gratin dauphinois saveur aillée

Gratin en habit croustillant

Pomme de terre farcies aux lardons

Pomme de terre suédoise ou Pomme de terre éventail

Potatoes au four

 

Légumes verts :

Gratin de courgette

Gratin de légumes en portion individuelle

Haricots verts à la sauce blanche

Purée de carotte gourmande

Ratatouille

Tomates séchées

Zaalouk d'aubergine

 

Légumineuses et céréales :

Boulghour aux pignons

Lentilles à l’algérienne (l’a3diss)

Loubiya (haricot blanc)

Pois cassé aux petits lardons

 

Pizza, tartes salées, cake salés… :

Pizza :

Flammekueche

Pizza au thon

Pizza au thon et ses petits légumes

Pizza blanche ou Pizza normande

Pizza charcutière

Pizza margarita

Pizza Reine (jambon, champignons)

Pizza 4 saisons

 

Tarte et tourte :

Quiche jambon pomme de terre

Tarte à la tomate

Tarte au thon

Tarte aux crevettes

Tarte aux pommes et au camembert

Tarte poivrée au poulet

Tarte provençale 

Tourte au poulet et aux champignons de paris

 

Cake salé :

Cake au surimi

Cake courgette, feta et menthe

Cake poire, bleu et noix

Cake lardons, oignons et mozzarella 

Gâteau de pomme de terre 

 

 

Sur le pouce… :

Chiken au curry

Chiken burger

Club sandwich

Croque Monsieur champignon

Croque Monsieur et Croque Madame

Croque tomate mozzarella

Fajitas au poulet

Feuilleté tomate-mozzarella

Pain tressé farci

Sandwich poulet crudité fromage

Rouleaux croustillants

 

 

 

Tout pour le ramadan :

Une touche sucrée pour le matin :

Mesfouf, Seffa, Couscous sucré aux fruits sec et à la cannelle

 

Brick :

Bourek au thon

Bourek en robe croustillant

Bourek hmiss, viande hachée, mozzarella

Bourek jambon pomme de terre olive

Bourek pané courgette, vache qui rit, crevette

Bourek poulet champignon

Bourek saumon, crevettes et riz

Bourek thon et vache qui rit (pliage en image)

Bourek viande, pomme de terre et cœur de chèvre doux

Brick à l’œuf

Brick au brie et aux pommes

Brick au saumon

Brick coeur coulant (pliage en image)

Brick comme un escargot (mini mahancha)

Brick épinard et philadelphia

Brick thon et carré frais

Briouates, brick en forme de triangle (avec pliage en image)

Briouates thon et carrés frais

Briouates au saumon

 

 

Soupes :

Chorba

Chorba frik

Encore une soupe pr le ramadan

A picorer… :

Batata maakouda (beignet de pomme de terre)

Beignets de courgettes et sauce aux tomates fraiches

Boulettes de thon

Camembert pané

Courgettes pizza

Gâteau salé façon pizza

Hmiss, felfel, poivrons grillés

Iftar chic entre filles…

Mini Batbout

Pains farcis cuît à la poêle 

Paniers croustillants

Petits Pains Farcis Poulet Champignons

Petit pains panés farcis

Pizza fleur au thon

Sauce tomate et son jaune coulant

Trio feuilletés champignon, tomate, chèvre

 

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