Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

17 articles avec boulangerie

Brioche nutella

Publié le par Miss coquette

brioche nutella

Brioche fourrée au nutella

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Une autre brioche qui vous comblera pour le petit déj' ou pour le gouter, elle est fourrée au nutella, ce qui lui donne ce côté gourmand, avec un bon verre de lait bien chaud… hummmm

 

Ingrédients :

500g de farine (T 45)

25cl de lait

42g de levure de boulanger fraiche

100g de sucre

100g de beurre mou mais pas fondu

1 cc de sel

1 œuf

Nutella

1 jaune d’œuf + 2 cs de lait (pour la dorure)

Sucre glace

 brioche nutella étapes

 brioche, nutella, chocolat, pain, ramadan, petit déjeuner

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait, il faut qu’il soit tiède mais pas brulant.

Bien diluer la levure dans le lait, ajouter un peu de sucre prélevé sur les 100g.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre restant et le sel puis mélanger.

Tout en continuant de mélanger, incorporer le lait + levure.

Lorsque la pâte commence à se faire, ajouter l’œuf. Mélanger bien et changer le fouet par le crochet à pétrir. Laisser le robot pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (environ 8 bonne minutes.)

Couper le beurre en morceaux, et l’ajouter petit à petit dans la pâte tout en continuant le pétrissage, jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol (environ 7 à 10min).

Placer la pâte dans un endroit à température ambiante, recouverte d’un linge propre et laisser reposer 2h.

Dégazer la pâte, former un boudin et couper des morceaux de taille égale, aplatir les morceaux et déposer au centre une cuillère à café de nutella, refermer la pâte pour former une boule et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer ces boules fourrées au nutella dans un moule à pain bien beurré et laisser reposer 1h30. (toujours recouvert d’un linge propre)

Badigeonner de jaune d’œuf + lait et enfourner à four chaud, pendant 30min à 180°.

Sortez la brioche du four, attendez un peu qu’elle soit tiède et saupoudrez de sucre glace.

Déguster encore tiède ou froid, c’est vraiment délicieux !

  

Merci pour votre visite !

Si mes assiettes coquettes vous plaisent n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir !

Et pour ne rien rater, inscrivez-vous à ma newsletter, vous recevrez ainsi mes nouvelles recettes directement par email.

A bientôt !

 


brioche nutella
par Miss coquette

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Publié dans Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Fricassés tunisiens

Publié le par Miss coquette

Recette fricassés :

500g de farine 1/2 verre d'huile 2 càs de levure boulangère 1 càs de sucre en poudre 1 càc de sel Environ 1 verre d'eau tiède Huile pour la cuisson

3 pomme de terre 1 boite de thon 2 oeufs durs Câpres Olives Sel poivre Harissa

Mélanger l'eau le sucre et la levure. Lorsque la levure est diluée ajouter la dans la farine avec le sel. Pétrir 10 min. Former des boules un peu ovales et laisser reposer. Les boules doivent bien gonfler. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre en dés dans un grand volume d'eau salée. Égoutter, mélanger les pommes de terre avec le thon, les câpres, les olives, sel et poivre. Chauffer l'huile et déposer les boules délicatement. Lorsqu'elles sont bien dorées les égoutter sur un papier absorbant. Couper les pains ajouter de l'harissa (on peut diluer l'harissa avec un peu d'huile et de l'eau pour que ce soit moins piquant), ajouter le mélange pommes de terre/thon. Et voilà regalez vous !

Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens

Partager cet article

Repost 0

Hamburger avec la pâte magique au yaourt

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Comment allez vous ??

Vous avez peut être remarqué que je n'étais pas très présente depuis la fin du ramadan...

Et oui c'est les vacances alors je suis un peu moins en cuisine ! Puis j'ai eu la mise à jour de la plateforme overblog, donc il faut que je m'habitue à de nouvelles techniques pour les publications ;)

Voici une petite recette qui vous facilitera le quotidien.

La pâte magique au yaourt. Très simple et rapide à réaliser, elle vous permettra de faire des petits bains burger comme dans la recette qui suit, ou encore des bun's, des pains farcis, des brioches, du sucré, du salé, tout ce que vous voulez !!!

 

Ingrédients :

3 tasses de farine

1/4 de tasse d'huile

1 càs de sucre en poudre

1 càc de sel

1/2 pot de yaourt nature non sucré

1 sachet de levure de boulanger ou 1 cas de levure saf

1 càc de levure chimique

1 tasse d'eau chaude (mais pas brûlante)

Jaune d'oeuf + 1cas de lait 

Sésames 

 

 

Mettre la levure boulangère dans l'eau tiède avec 1 pincée de sucre et laisser agir 10min.

Mettre tout les ingrédients dans le bol à pétrin, ajouter l'eau+levure petit à petit (vous n'aurez peut être pas besoin d'une tasse entière, tout dépend de la qualité de la farine) et pétrir environ 10min jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois.

Laisser pousser 45min à l'abri des courants d'air et dans un endroit chaud pour que la pâte double voir triple de volume.

Dégazer la pâte. 

Formez vos pains à hamburger, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 20min environ en couvrant d'un linge propre.

Dorer avec 1 jaune d'oeuf mélangé à 1cas de lait, parsemez de sésame et enfournez 20min en surveillant.

Sortez du four et voilà il ne reste qu'à ajouter les ingrédients nécessaire pour un hamburger.

Ici steak haché, tomate, oignon, salade, cornichon aigre doux, fromage. Pour la sauce j'ai coupé 3 gros cornichons en tout petits dés que j'ai mélangé avec un peu d'oignon coupé également très fins, 3 càs de mayonnaise, 1 càc de moutarde et c'est tout !

J'ai posé mon plateau sur la table, les pains étaient tout chaud, chacun pouvait choisir ce qu'il mettait dans son hamburger.

Bon ap' !

Hamburger, pâte magique, fait maison

Pâte magique au yaourt, Hamburger home made
Pâte magique au yaourt, Hamburger home made
Pâte magique au yaourt, Hamburger home made
Pâte magique au yaourt, Hamburger home made
Pâte magique au yaourt, Hamburger home made
Pâte magique au yaourt, Hamburger home made

Pâte magique au yaourt, Hamburger home made

Publié dans Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Pains farcis au thon (étapes en images)

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum,

Aujourd'hui des pains farcis au thon, on peut biensur les farcir comme on le souhaite, avec ce qu'on aime, avec ce qu'on a dans le frigo....

pain farci, ramadan

Pain farcis cuit au four

Pour le pain :
300g de farine
300g de semoule fine
1cac de sel
5 cas d'huile
30cl d'eau + 1cas de levure boulangère + 1cas de sucre

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du pétrin et commencer à pétrir doucement, ajouter petit à petit l'eau mélangée à la levure boulangère et le sucre.

Pétrir 10min pour que la pâte soit souple.
Laisser reposer 30min.
Étaler la pâte et former 12 cercles.
Sur six cercles déposer la farce :
Harissa
Thon
Coriandre
Oeuf dur râpé
Olives
Fromage râpé

Préchauffer le four à 180°.

Couvrir chaque pain avec un autre disque et bien souder les bords.
Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 15 à 20min.

Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)
Pains farcis au thon (étapes en images)

Partager cet article

Repost 0

Batbout

Publié le par Miss coquette

Recette Batbout

Ingrédients : (pour 12 pains de tailles moyenne)

400g de semoule fine

400g de farine

½ verre d’huile

1càc de sel

30cl d’eau tiède

1càs de sucre en poudre

1càs de levure boulangère

Préparation :

Dans un bol, verser l’eau tiède, ajouter la levure et le sucre en poudre, laisser agir 10min.

Dans le bol du pétrin verser la semoule, la farine, le sel et l’huile. Lancer le pétrin à la plus petite vitesse, lorsque le mélange devient sableux ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pate forme une boule. Augmenter la vitesse et pétrir 15min.

Laisser le reposer la pate 30min en la couvrant d’un linge.

Dégazer, former des boules (12 de taille moyenne) et étaler avec un rouleau à pâtisserie. Déposer les pains sur un linge et les recouvrir d’un autre linge. Laisser reposer 20min.

Chauffer la poêle bien fort. Déposer un pain et couvrir. La pate va gonfler (ou pas), elle peut aussi former des cloques, après 3 à 5 min retourner le pain et couvrir. Laisser cuire 3 à 5min.

Et recommencer l’opération avec chaque pain.

Pour la farce il suffit d’écouter vos envies, ici j’ai mis des escalopes de poulet marinées, cuitent avec de l’ail et un oignon, du fromage, tomate, salade, harissa…

Bon appétit !!

batbout, ramadan

Batbout
Batbout
Batbout
Batbout
Batbout
Batbout
Batbout
Batbout
Batbout
Batbout
Batbout

Partager cet article

Repost 0

Petits pains sans pétrissage

Publié le par Miss coquette

pain sans petrissage

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

 

Aujourd’hui ce sont ces célèbres petits pains sans pétrissage que je met en ligne. Je ne sais pas d’où exactement vient cette recette mais elle a fait le tour de la blogosphère. Chacun aura une variante, sur le temps de repose, sur les ingrédients, le type de farine, avec ou sans lait, avec ou sans miel… Personnellement j’avais envi de procéder avec les ingrédients les pus basiques que j’avais dans mon placard. Sans lait, sans miel.

 

Ingrédients :

500g de farine (j’ai pris de la T45)

35cl d’eau tiède

1 sachet de levure boulangère

1 cc de sucre en poudre

2 cc de sel fin

 

pain sans petrissage (1)


Préparation :

Dans un grand saladier diluer la levure avec l’eau tiède et le sucre.

Ajouter la farine et le sel et mélanger avec un cuillère en bois (moi j’ai mélangé avec une fourchette pour bien intégrer l’eau dans la farine). Attention, on mélange pour obtenir une pâte mais surtout on ne pétrie pas.

Couvrir avec du papier film (je n’ai pas filmé au contact car c’est beaucoup trop collant), puis déposer un torchon par-dessus. Et là on oublie la pâte minimum 2h dans un endroit pas trop froid mais on peut aussi la laisser reposer plusieurs heures. (je l’ai laissée toute une nuit, environ 10h)

Préchauffer votre four à 240° et placer la lèche frite en bas du four.

Préparer la grille du four en déposant dessus une feuille de papier cuisson et ajouter de la farine.

Fariner bien le plan de travail, ajouter de la farine sur la pâte et farinez vos mains. (Oui on met de la farine partout car la pâte est bien collante).

Verser la pâte sur le plan de travail, attention on ne pétrie toujours pas, former un carré avec la pâte en prenant bien soin de retirer un minimum de bulles d’air. Je l’ai pliée comme une enveloppe et je l’ai retournée. J’ai donc obtenu un joli carré.

Couper ce carré en 6 ou en 8 portions. Déposer les portions sur la grille. Faire des entailles sur chaque petit pain avec des ciseaux.

Laisser reposer encore 30min.

A ce stade votre four est bien chaud, on va bientôt enfourner, il vous reste à verser de l’eau dans la lèche frite (attention il y aura de la vapeur qui va s’échapper). Puis glisser la grille avec les pains juste au dessus de la lèche frite. Fermer le four et n’ouvrez plus la porte. On laisse le four à 240° et on fait cuire pendant 20 à 30min.

Ding ! Les pains sont tout dorés, on  éteint le four, on les sort et on laisse tiédir.

Et voilà, maintenant on déguste avec du bon beurre, de la confiture ou encore avec une mousse de foie de volaille, ou encore faites un sandwich crudité/thon et mayonnaise maison…(c’est ce que je préfère !!)

 

pain sans petrissage (2)

 

 painboulange,ramadansans petrissagefarinebaguette 


Merci pour votre visite !

Si mes assiettes coquettes vous plaisent n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ou encore venez sur ma page facebook pour liker ICI ou LA…

Et pour ne rien rater, inscrivez-vous à ma newsletter, vous recevrez ainsi mes nouvelles recettes directement par email.

 

Et comme une Miss Coquette ne sort jamais sans ses coquetteries, je vous propose des bijoux réalisés par mes soins, donc pour en profitez c’est par ICI… C'est les soldes, foncez !!

 

A bientôt !

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Publié dans Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Cinnamon rolls - brioche roulée à la cannelle

Publié le par Miss coquette

Cinnamon rolls. brioche roulée à la cannelle (2)

Brioche Roulée à la Cannelle – Cinnamon rolls

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Cette brioche est un peu différente surtout dans sa forme car elle est roulée et au bon goût de cannelle. Elle était délicieuse, et pas besoin d’ajouter quoi que ce soit pour la déguster, idéal pour le sohor (le dernier repas du matin avant le levé du soleil) durant le ramadan...

 

Ingrédients :

500g de farine (T 55)

25cl de lait

42g de levure de boulanger fraiche

75g de sucre

75g de beurre mou mais pas fondu

1 cc de sel

1 œuf

Sucre, cannelle, beurre mou (à vous de choisir les quantités selon vos goûts)


 Cinnamon rolls. brioche roulée à la cannelle Cinnamon rolls. brioche roulée à la cannelle (1)

Préparation :

 

Faire chauffer le lait, il faut qu’il soit tiède mais pas brulant.

Bien diluer la levure dans le lait, ajouter un peu de sucre prélevé sur les 75g.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre restant et le sel puis mélanger.

Tout en continuant de mélanger, incorporer le lait + levure.

Lorsque la pâte commence à se faire, ajouter l’œuf. Mélanger bien et changer le fouet par le crochet à pétrir. Laisser le robot pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (environ 8 bonne minutes.)

Couper le beurre en morceaux, et l’ajouter petit à petit dans la pâte tout en continuant le pétrissage, jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol (environ 7 à 10min).

Placer la pâte dans un endroit à température ambiante, recouverte d’un linge propre et laisser reposer 2h.

Dégazer la pâte et la diviser en deux boules. Etaler les deux boules de pâte en un grand carré, parsemer des petits morceaux de beurre un peu partout, saupoudrer de cannelle puis de sucre et rouler pour former un boudin. Couper les deux boudins en tronçons d’environ 4cm. Déposer les tronçons dans un moule beurré puis laisser à nouveau reposer 1h30.

Enfourner à four chaud, pendant 30min à 180°.

Déguster encore chaud ou froid… C’est une tuerie !

   ramadan, brioche, pain

 

Cinnamon rolls. brioche roulée à la cannelle (3) 

Hadith du jour :

Selon Abou ‘AbdAllah, Djabir Ibn ‘AbdAllah, le Compagnon (r) un homme interrogea l’Envoyé d’Allah (saw) et lui dit :

« A ton avis, si j’accomplis les prières rituelles prescrites, si je jeûne en Ramadan, si je m’en tiens aux choses permises et évite ce qui est défendu, sans y ajouter aucune autre pratique (surérogatoire) entrerai-je au Paradis ? »

Le Prophète (saw) répondit : « Oui »  

Rapporté par Mouslim

 

 

 

 

Merci pour votre visite !

Si mes assiettes coquettes vous plaisent n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir !

Et pour ne rien rater, inscrivez-vous à ma newsletter, vous recevrez ainsi mes nouvelles recettes directement par email.

A bientôt !

 


Cinnamon rolls. brioche roulée à la cannelle (2)
par Miss coquette

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Publié dans Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Pâte à pizza maison

Publié le par Miss coquette

pâte à pizza maison

Pâte à Pizza

 

Salam 'alaykoum, Bonjour, 


Voici une recette idéale pour faire de très bonne pizza. J’ai fait cette pâte plusieurs fois et il m’est arrivé de ne pas la laisser reposer et pourtant le résultat était là ! Bien sûr l’idéal est de laisser reposer entre 30min et 1h dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Si vous n’avez pas de robot pétrisseur, vous pouvez suivre la recette de la même façon mais il faudra pétrir à la main et donc plus longtemps.

 

Ingrédients :

300gr de farine

5 cs d’huile d’olive

½ cc de sel

½ cc de sucre

1 sachet de levure boulangère

½ sachet de levure chimique

1 verre d’eau tiède

 


 pâte à pizza étapes


Préparation :

Verser la levure boulangère dans un bol avec 1 verre d’eau tiède et laisser reposer 10min.

Dans le bol du robot pétrisseur verser la farine, le sel, le sucre et l’huile. Lancer le pétrissage à la plus petite vitesse. Lorsque des petits grumeaux se forment verser la levure chimique ainsi que le bol de levure + eau tiède. Accélérer la vitesse, pétrir 10min. Il faut que la pâte se décolle des parois. Si vous voyez que la pâte est trop collante ajouter un peu de farine et si au contraire elle est trop sèche ajouter un peu d’eau (il m’a fallu ajouter 2 cs d’eau et 1 cs rase de farine). Vous devez obtenir une pâte très souple, pas collante et pas trop sèche.

Arrêter le pétrissage, former une jolie boule, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer au moins 30min. Dégazer la pâte et l’étaler.

Il vous reste à garnir votre pizza avec les ingrédients que vous aimez…

 

 ramadanpâtepizza,pâte à pizafacilerapide 

 

Merci pour votre visite !

 Si mes assiettes coquettes vous plaisent n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ou encore venez sur ma page facebook pour liker ICI ou LA…

Et pour ne rien rater, inscrivez-vous à ma newsletter, vous recevrez ainsi mes nouvelles recettes directement par email.

Et comme une Miss Coquette ne sort jamais sans ses coquetteries, je vous propose des bijoux réalisés par mes soins, donc pour en profitez c’est par ICI… C'est les soldes, foncez !!

 

 A bientôt !


pâte à pizza maison
par Miss coquette

Publié dans Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Brioche à l'anis

Publié le par Miss coquette

brioche à l'anis (3)

Brioche à l’anis

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Une autre brioche, cette fois avec des graines d’anis vert, ça donne un petit parfum frais et bien différent des autres brioches traditionnelles.

 

Ingrédients :

500g de farine (T 55)

25cl de lait

42g de levure de boulanger fraiche

75g de sucre

75g de beurre mou mais pas fondu

1 cc de sel

1 œuf

1 cs de graines d’anis vert + un peu pour la déco

brioche à l'anis (2) brioche à l'anis (1)

Préparation :

 

Faire chauffer le lait, il faut qu’il soit tiède mais pas brulant.

Bien diluer la levure dans le lait, ajouter un peu de sucre prélevé sur les 75g.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre restant, les graines d’anis et le sel puis mélanger.

Tout en continuant de mélanger, incorporer le lait + levure.

Lorsque la pâte commence à se faire, ajouter l’œuf. Mélanger bien et changer le fouet par le crochet à pétrir. Laisser le robot pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (environ 8 bonne minutes.)

Couper le beurre en morceaux, et l’ajouter petit à petit dans la pâte tout en continuant le pétrissage, jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol (environ 10min).

Placer la pâte dans un endroit à température ambiante, recouverte d’un linge propre et laisser reposer 2h.

Dégazer la pâte et sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, former la brioche en faisant 2 boudin qu’on enroule pour faire une torsade (ou former comme vous le souhaitez) puis laisser à nouveau reposer 1h30.

Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines d’anis.

Enfourner à four chaud, pendant 30min à 180°.

Déguster encore tiède…

 brioche à l'anis

 brioche, anis, ramadan, boulangerie, boulange, goûter

Merci pour votre visite !

Si mes assiettes coquettes vous plaisent n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir !

Et pour ne rien rater, inscrivez-vous à ma newsletter, vous recevrez ainsi mes nouvelles recettes directement par email.

A bientôt !

 

 


brioche à l'anis (3)
par Miss coquette

Publié dans Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Mes conseils pour réussir une bonne brioche

Publié le par Miss coquette

brioches 

Mes conseils pour réussir une bonne brioche

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Après avoir réalisé plusieurs brioches, nature, fourrée, parfumée… Je me suis dit qu’il serait intéressant de vous donner mes conseils pour réussir votre brioche. Personnellement j’ai mis du temps avant de réaliser une brioche vraiment bonne. Il faut dire aussi que mon robot pétrisseur m’aide beaucoup car le pétrissage à la main ne me réussi pas… Ces conseils sont donc valables pour le pétrissage au robot mais aussi pour le pétrissage à la main. Concernant les MAP (machine à pain) je n’en ai pas donc je ne pourrais pas vous aider…

Je vous donne ensuite ma recette de base, vous pourrez varier la quantité de beurre ou de sucre selon vos goûts, (mais attention à respecter le reste des ingrédients). Ensuite il suffira d’ajouter le parfum que vous voulez (anis, eau de fleur d’oranger, vanille…) ou bien la fourrer avec du chocolat, de la crème, des fruits sec…

Pour consulter mes autres recettes de brioches la liste est ICI.

 

 

1.      Utiliser une farine spéciale brioche ou pour pain brioché ou de la farine fluide T45. (certains utilisent la T55, je n’ai encore jamais testé)

2.      Utiliser un cube de 42g de levure fraiche de boulanger (42g de levure pour 500g de farine), elle aura un meilleur effet que la levure en sachet.

3.      Faire chauffer le lait, il faut qu’il soit tiède mais pas brulant, sinon la levure perdra son efficacité.

4.      Bien diluer la levure dans le lait.

5.      Ajouter un peu de sucre (environ 1 cs) dans le lait et la levure mélangé pour faire réagir la levure. (On attend 10min pour que ça mousse un peu en surface)

6.      Eviter que le sel soit directement en contact avec la levure sinon elle perdra sont effet.

7.      Respecter la quantité des ingrédients, seuls le beurre et le sucre peuvent être diminué ou augmenté selon vos goûts.

8.      Bien pétrir la pâte pour que chaque ingrédient soit complètement incorporé, il faut que la pâte soit homogène, souple, qu’elle ne colle plus au bol. Le pétrissage est le moment le plus long de la réalisation de la pâte et c’est le plus important. Parfois ça prend du temps avant que la pâte ne colle plus, mais ne vous découragez pas, continuez à pétrir sans ajouter de farine, plus on pétri et plus les ingrédients s’incorporent les uns aux autres.

9.      Laisser reposer votre pâte 2h recouverte d’un linge propre (on peut aussi la recouvrir d’une couverture bien chaude) à l’abri des courants d’air, dans un endroit chaud. On peut éventuellement faire chauffer le four à fond pendant 10min, éteindre le four et mettre la pâte à brioche dedans recouverte d’un linge. Ainsi le temps de repos peut diminuer à 1h. Il faut vraiment que la pâte double ou triple de volume.

10.    Dégazer la pâte et la former comme bon vous semble (en tresse, en boule…) si vous souhaitez fourrer la brioche c’est à cette étape qu’il faut le faire. Déposer ensuite votre brioche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou dans un moule beurré, et laisser à nouveau reposer la brioche 1h30, recouverte d’un linge et toujours à l’abri des courants d’air.

11.    Pour la dorure, je mélange 1 jaune d’œuf avec 2 cs de lait et je badigeonne la brioche au pinceau. A cette étape on peut aussi ajouter des perles de sucre, des amandes effilées, des graines de sésames, etc…

12.    Enfourner à four chaud (en général 180°)

13.    Si vous souhaitez qu’elle ne soit pas trop dorée, laisser cuire votre brioche et lorsqu’elle atteint la couleur que vous souhaitez, poser une feuille d’aluminium dessus.

14.    A la sortie du four, démouler la brioche et la poser sur une grille, ça évitera qu’elle soit humide.

15.    Il reste juste à déguster, mais pour cette étape je pense que mes conseils sont inutiles ! lol

16.    Enfin pour conserver votre brioche, lorsqu’elle est entièrement refroidie, emballez la dans de l’aluminium puis dans un sac plastique ça évitera qu’elle sèche (mais personnellement chez moi je n’ai pas le temps de l’emballer pour la conserver car elle ne dure pas une journée…) lol

 

Recette de base :

 

Ingrédients :

500g de farine

25cl de lait tiède

42g de levure de boulanger fraiche

50g de sucre

60g de beurre mou mais pas fondu

1 cc de sel

1 œuf

Perle de sucre

1 jaune d’œuf+2cs de lait pour la dorure

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait, il faut qu’il soit tiède mais pas brulant.

Bien diluer la levure dans le lait, ajouter un peu de sucre prélevé sur les 50g.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre restant et le sel puis mélanger.

Tout en continuant de mélanger, incorporer le lait + levure.

Lorsque la pâte commence à se faire, ajouter l’œuf. Mélanger bien et changer le fouet par le crochet à pétrir. Laisser le robot pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (environ 8 bonne minutes.)

Couper le beurre en morceaux, et l’ajouter petit à petit dans la pâte tout en continuant le pétrissage, jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol (environ 7 à 10min).

Placer la pâte dans un endroit à température ambiante, recouverte d’un linge propre et laisser reposer 2h.

Dégazer la pâte et sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, former la brioche en tresse (ou autrement) puis laisser à nouveau reposer 1h30.

Badigeonner de jaune d’œuf+lait et parsemer de perles de sucre.

Enfourner à four chaud, pendant 20 à 30min à 180°.

 

 

 

 brioche, boulange, boulangerie, gouter, pain

 

Merci pour votre visite !

Si mes assiettes coquettes vous plaisent n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir !

Et pour ne rien rater, inscrivez-vous à ma newsletter, vous recevrez ainsi mes nouvelles recettes directement par email.

A bientôt !


brioches
par Miss coquette

Publié dans Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>