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17 articles avec entree chaude

Fricassés tunisiens

Publié le par Miss coquette

Recette fricassés :

500g de farine 1/2 verre d'huile 2 càs de levure boulangère 1 càs de sucre en poudre 1 càc de sel Environ 1 verre d'eau tiède Huile pour la cuisson

3 pomme de terre 1 boite de thon 2 oeufs durs Câpres Olives Sel poivre Harissa

Mélanger l'eau le sucre et la levure. Lorsque la levure est diluée ajouter la dans la farine avec le sel. Pétrir 10 min. Former des boules un peu ovales et laisser reposer. Les boules doivent bien gonfler. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre en dés dans un grand volume d'eau salée. Égoutter, mélanger les pommes de terre avec le thon, les câpres, les olives, sel et poivre. Chauffer l'huile et déposer les boules délicatement. Lorsqu'elles sont bien dorées les égoutter sur un papier absorbant. Couper les pains ajouter de l'harissa (on peut diluer l'harissa avec un peu d'huile et de l'eau pour que ce soit moins piquant), ajouter le mélange pommes de terre/thon. Et voilà regalez vous !

Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens

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Beignets de courgettes ou courge

Publié le par Miss coquette

Salam 'alaykoum, bonjour, 

Aujourd'hui beignets de courgette 😛

1 grosse courgette 
2 oeufs
1 gousse d'ail râpée 
1/2 verre de farine 
1 acc de levure chimique 
1/4 d'eau gazeuse 
Sel,poivre, persil 
Huile 
Citron 

Râper la courgette, saler et laisser égoutter 1h dans une passoire 
Mélanger oeufs + farine + eau gazeuse + ail + persil + sel,poivre, persil + levure 
Incorporer la courgette 
Avec une cuillère à soupe déposer un peu de pâte dans un bain d'huile chaude
Lorsque c'est bien doré des 2 côtés, déposer sur un papier absorbant 
Servir avec un peu de citron 

Bon appétit 😉

Courge, Beignets , Courgette 

Beignets de courgette Beignets de courgette
Beignets de courgette Beignets de courgette
Beignets de courgette Beignets de courgette
Beignets de courgette Beignets de courgette

Beignets de courgette

Beignets de courgette Beignets de courgette
Beignets de courgette Beignets de courgette

Beignets de courgette

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Pastels au thon DÉLICIEUX!!

Publié le par Miss coquette

Salam alaykoum, Bonsoir mes p'tits gourmands 😉

 
 
🔸Pastels au thon et sa sauce pour accompagner
 
🔼Pour la pâte :
 
-500g de farine
-1 oeuf
-1 cac de sel
-1 cac de levure chimique
-3 cas d'huile
 
-1 cas de levure boulangère
-1 cas de sucre
-1 cas de farine
-20 cl d'eau tiède
 
↪Dans un verre mélanger l'eau tiède avec la levure boulangère, 1 cas de sucre,1 cas de farine. Laisser agir 15min pour que ça mousse.
 
Dans le bol du robot verser la farine, le sel, l'huile, l'oeuf, la levure chimique et mélanger.
Verser le mélange eau/levure et pétrir 10mn. Il faut que la pâte soit souple et qu'elle ne colle pas.
Former une belle boule, farinerlégèrement et couvrir. Laisser reposer 1h.
 
🔼Pour la farce :
 
-1 boîte de thon naturel
-1 boîte de thon à la tomate
-1 oignon
-1/3 de poivron rouge
-Coriandre fraiche
-Sel, poivre, piment si vous aimez
 
↪Égoutter le thon naturel. Dans un bol mélanger le thon naturel et le thon à la tomate.
Ajouter le poivron rouge, l'oignon, la coriandre émincé finement.
Saler, poivrer et ajouter le piment (ou pas)
 
🔼Pour la sauce :
 
-1 oignon
-1 petite boîte de tomates concassées
-1 sucre
-1 cas de vinaigre
-1 cas d'arome maggi ou 1 cube or
-Sel, poivre, piment
-Huile
 
↪Mixer tous les ingrédients et faire mijoter dans une casserole à feu modéré pendant 20/30min. Remuer de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
 
➡Dégazer la pâte. Étaler avec un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce (ou un verre) former des cercles.
Dans chaque cercles déposer un peu de farce, replier la pâte pour former un demi-cercle et souder à l'aide d'une fourchette.
Chauffer un bain d'huile et faire frire les pastels. Lorsqu'elles sont bien dorées, déposer sur un papier absorbant.
Enfin servir avec la sauce 😉
 
À vous ! 😘
 
Pastels au thon
Pastels au thon

Pastels au thon

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Saint Jacques et ses suprêmes de pamplemousse

Publié le par Miss coquette

st jacques pamplemousse

 

Saint Jacques et suprêmes de pamplemousse

 (article remonté)

 

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

 

J'ai un peu de retard dans mes publications, désolée de ne pas être plus présente ces derniers temps...

Voici une petite entrée que j’ai réalisée il y a quelques temps déjà. Le goût du pamplemousse se marie vraiment bien avec et ça reste une entrée chaude avec un côté léger… Effet réussi !

 

Ingrédients : (2 personnes)

10 pétoncles de saint jacques

1 pamplemousse

2 œufs

100 g de beurre

1 cc de jus de citron

sel, poivre

Ciboulette

1 noix de beurre

 

st jacques maltaise pamplemousse

 

Préparation :

Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes. Récupérer le jus du pamplemousse (environ la moitié d’un verre). Réserver.

Casser les œufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.

Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.

Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.

 

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les st jacques 2min sur chaque face pour qu’elles soient bien dorées mais pas trop cuites.

 

Dans l’assiette verser 3 cs de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Ajouter la ciboulette et servir sans attendre !

 

st jacques au pamplemousse

 

 saint jacques,pamplemoussesauce beurreagrumes 

 
st jacques pamplemousse
par Miss coquette

Publié dans Entrée chaude

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Gratin de fruits de mer

Publié le par Miss coquette

gratin de fruits de mer

 

Gratin de Fruits de Mer en Coquille

Voici mon gratin de fruits de mer un peu revisité, j’ai gardé la même recette de base que je vous avais déjà présentée ici :

SDC13616

 

J’ai juste ajouté un peu plus de saint jacques et j’ai remplacé le gruyère râpé par de la chapelure. C'est simple et rapide à faire, puis ça fait toujours succès !!

J’ai présenté ce gratin dans des jolies coquilles pour la présentation...

 

entréegratinfruits de merchampignonpoisson 


gratin de fruits de mer
par Miss coquette

Publié dans Entrée chaude

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Tarte fine poire bleu et noix

Publié le par assiettecoquette

SDC13832

 

 

Tarte fine poire, bleu et pignon

(article remonté)

 

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

 

Voici une petite recette que j’avais repérée sur le net il y a un moment, et elle me trottait dans la tête depuis un certain temps. J’aime le sucré salé quand le dosage est équilibré, et pour le coup j’ai vraiment apprécié, je me suis régalée… Maintenant je vous propose d’essayer !

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

2 poires (j’ai pris des poires conférences)

Un peu de roquefort

Quelques pignons

 

SDC13816 SDC13817

 

Préchauffez le four.

Découpez la pâte pour obtenir des tartes individuelles et déposez dessus des tranches fines de poires (préalablement épluchée et évidée) puis du roquefort et parsemez de quelques pignons grillés.

 

SDC13818 SDC13820

 

Enfournez à th° 6 pendant 15 à 20min en surveillant.

Servez tiède !

 

SDC13822

tarte, poire, roquefort, noix, cuisine, sucré salé

 

 

 

 

Merci pour votre visite !

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A bientôt !

 


SDC13832
par assiettecoquette

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Beignets Crevettes Epicées

Publié le par Miss coquette

Beignets Crevettes 1

 

Beignets de Crevettes

Salam 'alaykoum, Bonjour, 

 

Vous connaissez surement ces beignets de crevettes qu'on trouve chez le traiteur chinois. C'est bon n'est ce pas ?? 

J'aime les faire mais à ma façon en y ajoutant une touche légèrement épicée... Essayez et vous me direz ce que vous en pensez...

 

Ingrédients:

Crevettes décortiquées (on gardera la queue)

 

Marinade :

1cs d’huile d’olive

1 cs de jus de citron

Une pincée de cumin, gingembre, paprika, ail semoule, persil, sel et poivre

 

Pâte à beignets :

1 œuf

100 g de farine

70ml de lait

1 cs d'huile d'olive

1/2 sachet de levure chimique

Sel et poivre

 

 Beignets de Crevettes 2

 

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à beignets à l’aide d’un fouet (ou alors passez tout au mixeur) puis laisser reposer 1h au frigo.

Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients de la marinade avec les crevettes et couvrir. Laissez mariner 1h également.

Faites chauffer de l’huile dans une casserole. Plonger les crevettes dans la pâte puis faites frire dans l’huile. Déposez sur un papier absorbant. Servez avec une sauce piquante ou aigre-douce. (on en trouve en épicerie asiatique).

Saha ftorkoum

 

 beignetcrevette,épicesbeignets de crevettes 


Beignets Crevettes 1
par Miss coquette

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Feuilletés Surimi et Crevettes

Publié le par Miss coquette

Feuilletés Surimi-Crevettes

Feuilletés Surimi Crevettes


Salam 'alaykoum, Bonjour,

 

Super bon, pas trop lourd, juste ce qu'il faut pour accompagner une bonne chorba en période de ramadan !

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

6 bâtonnets de surimi

8 crevettes

3 cc de boursin cuisine échalote et ciboulette

1cs de béchamel

1 petite poignée de gruyère râpé (et un peu + pour la déco)

Sel, poivre

1 jaune d’œuf

 

 


Dans un bol mélangez le boursin, la béchamel, le gruyère, le sel, le poivre et le surimi coupé finement.

Décortiquez les crevettes et réservez.

Découpez 8 rectangles dans la pâte feuilletée. Sur 4 rectangles déposez un peu de farce au surimi et 2 crevettes entières sur chacun. Recouvrez avec le reste de pâte feuilletée, soudez les bords en appuyant avec une fourchette. Badigeonnez avec un jaune d’œuf et parsemez de gruyère râpé.

Enfin, enfournez à four chaud th°6 pendant 20min.

Saha ftorkoum !

 

Feuilletés Surimi et Crevettes

 

 ramadanfeuilleté,saléssurimicrevettespoisson 

 

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Et comme une Miss Coquette ne sort jamais sans ses coquetteries, je vous propose des bijoux réalisés par mes soins, donc pour en profitez c’est par ICI… C'est les soldes, foncez !!

 

 A bientôt ! 


Feuilletés Surimi-Crevettes
par Miss coquette

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Chaud-Froid de Truite Fumée et Pomme de Terre

Publié le par Miss coquette

chaud froid truite fumée et pomme de terre          

            salade, truite fumé, saumon fumé, pomme de terre, cuisine, crème

Salade de truite fumé et pomme de terre en chaud – froid

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Voici une salade idéale pour un dîner d’été. Je vous conseille de la déguster lorsque les pommes de terre sont encore bien chaude, ainsi la sauce à la crème va fondre et le contraste entre la truite bien fraiche et la pomme de terre bien chaude ne pourra que ravir vos papilles !

J’ai choisi de la truite fumée car c’est bien moins gras que le saumon et un peu moins cher, mais si vous préférez, optez pour le saumon…

Je n’en avais pas sous la main mais je vous conseille aussi d’ajouter un peu d’aneth dans la sauce à la crème pour apporter encore une note de fraicheur !

 

N.B : Modérez le sel, car la truite et le fromage ail et fines herbes sont déjà salé. Vous aurez besoin au total d’un citron jaune, on utilisera le zeste et le jus.

 

 

Ingrédients :

6 à 8 pommes de terre

2 œufs durs

6 tranches de truite fumée

 

Pour l’assaisonnement des pommes de terre :

3 cs d’huile d’olive

Le jus d’un demi citron jaune

Le zeste d’un citron jaune

2 échalotes

Sel, poivre

 

Pour la sauce à la crème :

1 cs de fromage frais ail et fines herbes (type rondelé ou boursin)

3 cs de crème fraiche épaisse

Le jus d’un demi citron jaune

Sel, poivre

 

chaud froid truite fumée et pomme de terre (1)

 

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 3 ou 4mm.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau et y plonger les pommes de terre, laisser cuire doucement. (Attention il ne faut pas que les pommes de terre soient trop molles.)

 

Préparer l’assaisonnement des pommes de terre :

Eplucher et ciseler les échalotes en petits dés.

Dans un bol mélanger le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, les échalotes, le sel et le poivre.

 

Préparer la sauce à la crème :

Dans un bol mélanger le fromage frais, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre (si vous en avez, ajoutez ici l’aneth)

 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les déposer dans un plat de service, ajouter les œufs durs coupés en rondelles, verser dessus l’assaisonnement (citron/huile d’olive) ajouter les tranches de truite fumée et déposer un peu de sauce à la crème sur les tranches de truite fumée, enfin parsemer d’aneth (facultatif).

Servir le plat avec le reste de la sauce à la crème dans une saucière.

Bonne appétit !

 

 

 

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Nems au poulet

Publié le par assiettecoquette

SDC12953

 

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Je suis amoureuse de la cuisine chinoise et biensur ce que je préfère c'est les nems...

Voici ma recette :

 

Ingrédients :

Le blanc d'un poulet

1 poireau

2 grosses carottes

2 oignons moyen

1/2 sachet de vermicelle de riz

2 c à s de sauce soja

2 c à s de sauce de poisson

2 c à c de sucre

1 oeuf + 1 oeuf pour le collage

1 paquet de galette de riz (surgelées)

1 bocal de sauce pour les nems

1 salade

1 bouquet de menthe

 

SDC12935

 

Demandez à votre boucher de hacher le poulet ou si vous avez un hachoir à viande chez vous utilisez le pour hacher le blanc de poulet, passez l'oignon dans votre hachoir ou bien ciselez le finement.

Couper le poireau très finement, cuisez le pendant 5 min à couvert avec un peu de beurre dans une casserole.

Rapez les carottes.

Trempez les vermicelles dans de l'eau bien chaude et laissez reposer 5 à 10min. Egoutez-les et coupez-les à l'aide d'un ciseau.

Dans un grand bol mélanger le poulet, l'oignon, le poireau, les carottes, le sel, le poivre, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre, les vermicelles et un oeuf.

 

 

SDC12933

 

 

Pour le pliage :

 

Cassez un oeuf dans un petit bol et battez-le à l'aide d'une fourchette.

Sur un torchon propre déposez une feuille comme un losange.

Déposer un peu de farce, pliez la pointe du bas vers le haut.

Pliez la pointe du côté droit vers la gauche et la pointe de gauche vers la droite. Roulez en serrant bien. Avec un pinceau, mettez un peu d'oeuf battu sur le pointe du haut et roulez jusqu'à ce que cette pointe se colle bien. (Regardez les photos je pense que ce sera plus clair ! lol) Répétez l'opération jusqu'à épuisement de toute la farce.

 

Faites frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Servez avec des belles feuilles de salade, de la menthe fraiche et la sauce pour les nems.

Dans une feuille de salade déposez une ou deux feuilles de menthe puis un nem, enroulez le tout, trempez dans la sauce et fermez le yeux !! MIAMMMMMMM

 

pliage nems

 

   nems, poulet, chinois, asiatique, cuisine

   

SDC12943SDC12952 Pour la taille de vos nems vous pouvez les faire plus ou moins gros, plus ou moins long, il suffira de disposer la farce de la façon dont vous préférez pour que le nem prenne la forme qui vous plait.

 

 

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Publié dans Entrée chaude

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