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27 articles avec entree froide

Salade Saumon Avocat Pamplemousse

Publié le par Miss coquette

SDC15082

 

Salade Saumon Avocat Pamplemousse

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

 

Voici une petite salade toute en fraicheur, agrémentée d’une sauce légère et crémeuse mais tout autant gourmande !

 

Ingrédients :

Quelques feuilles de salades

1 pamplemousse

1 avocat

3 tranches de saumon fumé

 

Sauce :

Le jus restant du pamplemousse

½ verre de crème liquide (à 15% de mat. Grasse)

Persil, sel, poivre

 

SDC15083 

 

Préparation :

Dans le fond du plat déposer la salade. Epluchez le pamplemousse à vif et ajouter les suprêmes sur la salade. Récupérez le jus du pamplemousse et réservez.

Epluchez et découpez l’avocat ainsi que les tranches de saumon fumé et ajoutez-les sur la salade.

Dans un bol, mélangez le jus de pamplemousse, la crème, le sel, le poivre et un peu de persil.

Arrosez la salade avec cette sauce crémeuse et légère et servez bien frais !!

 

SDC15086

 

saladeavocat,saumon fumépamplemoussecrème 


SDC15082
par Miss coquette

Publié dans Entrée froide

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Salade césar

Publié le par Miss coquette

Salam alaykoum, Bonsoir mes p'tits gourmands 😉

Au menu : 

🔸Salade césar 

Salade (idéalement de la sucrine bien croquante)
Escalope de poulet poêlé dans du beurre sel, poivre et ensuite émincé 
Oeuf dur (ou mollet c'est bien meilleur mais j'avais préparé à l'avance pour être trkl ce soir) 
Croutons fait maison (j'ai pris du pain de mie, je l'ai coupé en dés puis fait dorer dans le beurre avec une gousse d'ail)
Tomates cerises (dans la vraie salade césar on ne met pas de tomate 😉)
Et bien-sûr la sauce césar  (celle du commerce me convient mais on peut la faire soi même avec des anchois, de l'ail et du parmesan ☺)
Il manque les copeaux de parmesan pour terminer  (je n'en avais pas, ne pas le remplacer par du gruyère, il est préférable de ne rien mettre dans ce cas 😊)

 

SaladeCésar Poulet

 Salade césar CroutonAnchois 

 OeufAilParmesan 

Salade césar Salade césar
Salade césar

Salade césar

Publié dans Entrée froide, Viandes

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Figues au Foie Gras et Noisettes Croquantes

Publié le par Miss coquette

Figues Foie Gras

 

Figue Fraiche au Foie Gras et Noisettes

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Une petite entrée de fête avec des figues fraiche, du foie gras et quelques noisettes croquantes. J’ai beaucoup aimé cette association. 

Ingrédients :

Figues

Foie Gras

Noisettes entières

Préparation :

Couper les figues en deux. A l’aide d’une cuillère parisienne former des boules de foie gras.

Déposer chaque boule sur la partie inférieure de la figue et déposer la partie supérieure sur le côté.

Déposer sur une assiette avec les noisettes et décorer avec du persil.

Figue foie gras

 

 foie gras, figue, noisette, amuse bouche, cuisine, repas de fête

 

 

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Figues Foie Gras
par Miss coquette

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Tortillas au saumon fumé

Publié le par Miss coquette

Tortillas au saumon fumé

 

Tortillas au Saumon Fumé

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Pour une entrée qui change un peu de l’ordinaire, voici des tortillas avec du saumon fumé…

J’aime bien proposer cette recette lors du ramadan aussi ou en apéritif mais coupé en petit tronçons. A vous de voir comment vous préférez les déguster !

 

Ingrédients :

Tortillas

Saumon fumé

Œuf dur

Salade

Mayonnaise

 

Préparation :

Sur la tortilla, étaler de la mayonnaise, râper l’œuf dur au dessus, parsemer de salade préalablement coupée au ciseaux puis ajouter une belle tranche de saumon fumé.

Enrouler, piquer avec des cure-dents et couper la tortillas en deux pour avoir des portions pas trop grosse.

Servir aussitôt !

 

 

 

 

 

 

ramadantortillas,saumon fuméamuse boucheentréesalés 

 

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Tortillas au saumon fumé
par Miss coquette

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Salade d'endive, pomme, emmental et noix

Publié le par Miss coquette

salade endive pomme noix emmental (1)

Salade d’automne, Endive, pomme, fromage et noix

 

Salam ‘alaykoum, Bonjour,

Je ne sais pas pour vous mais moi je ne raffole pas trop des endives et surtout pas cuites, par contre j’aime bien les manger en salade avec de la pomme pour casser leur petit goût amer.

 

Ingrédients :

2 endives

1 pomme

Emmental

Noix

Vinaigrette

 salade endive pomme noix emmental

Préparation :

Couper l’endive finement.

Eplucher et couper la pomme en petits morceaux.

Couper le fromage en dés.

Préparer une vinaigrette. (3cs d’huile, 2cs de vinaigre, 1cc de moutarde douce, sel, poivre)

Disposer tous les ingrédients dans votre assiette, n’oubliez les noix. Et arroser de vinaigrette.

Pour les gourmands du sucré-salé vous pouvez aussi ajouter quelques raisins secs.

 

 salade, endive, pomme, emmental, noix

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Salade de Mâche, Poire, Bleu et Noix

Publié le par Miss coquette

SDC15712

 

Salade de Mâche, Poire, Bleu et Noix

Salam 'alaykoum, Bonjour,

Une petite salade sucrée-salée, l’association poire, bleu et noix est bien connue, c’est un mariage équilibré en goût et personnellement j’adore !

Pour les ingrédients tout est dit dans le titre :

De la mâche, des poires, du bleu, des noix. Le tout arrosé avec une vinaigrette !

Et voilà !

 

 saladesucré salé,mâchepoireroquefortnoix 


SDC15712
par Miss coquette

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Terrine de veau aux noisettes

Publié le par Miss coquette

Terrine de veau aux noisettes

Ingrédients (pour 3 pots) :
500g de veau
4 saucisses de veau aux fines herbes (halal)
1 gousse d'ail
2 échalotes
Persil plat
Sel poivre
Quelques noisettes torréfiées

Hacher le veau au couteau, ainsi que l'ail, le persil et les échalotes.
Mélanger le veau haché, l'ail, le persil, les échalotes, la chair des saucisses (on jette la peau), sel poivre et les noisettes.
Déposer le mélange dans les terrines et faire cuire au four au bain-marie à 150° pendant 1h.
A la sortie du four fermer les pots. Laisser refroidir et ensuite mettre au frigo. Déguster le lendemain.
Délicieux avec un bon pain de campagne et des cornichons

Terrine de veau aux noisettes
Terrine de veau aux noisettes
Terrine de veau aux noisettes

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Poireau vinaigrette

Publié le par Miss coquette

poireau vinaigrette

 

Poireau Vinaigrette

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

 

Et après tous ces repas copieux, voici de quoi soulager votre estomac avec un peu de légèreté !

Des poireaux bien cuit à l’eau avec une vinaigrette à base de crème fraiche, à déguster bien frais !!

 

Ingrédients :

6 blancs de poireaux

2 cs de vinaigre

3 cs d’huile

1 cc de moutarde

1 cs de crème fraiche

Sel, poivre

Persil ciselé

 

poireaux vinaigrette

 

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d’eau avec un peu de sel. Plonger les poireaux et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Egoutter et réserver au frais.

Préparer la vinaigrette :

Délayer la moutarde avec le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l’huile, le persil et la crème. Bien mélanger.

Servir les poireaux bien froids et napper de vinaigrette.

 

 

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poireau vinaigrette
par Miss coquette

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Salade fraicheur aux crevettes persillées

Publié le par Miss coquette

SDC14883

 

Salade fraicheur aux crevettes persillées

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Salade verte

1/3 de concombre

4 radis

4 bâtonnets de surimi

300gr de crevettes roses

1 gousse d’ail

1 cs de persil

1 cs d’huile d’olive

 

Pour la sauce :

5 cs de crème liquide

1 cs de vinaigre

½ cc de moutarde douce

1 cs de persil

Sel, poivre

 

SDC14884 

 

Eplucher et râper l’ail finement. Ciseler le persil. Décortiquer les crevettes.

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail, les crevettes et enfin le persil (1 cuil. à soupe). Faire revenir 5min et réserver.

 

Préparer la sauce :

Mélanger le vinaigre et la moutarde, ajouter la crème liquide et 1 cs de persil. Saler, poivrer et réserver.

 

Eplucher le concombre, retirer les pépins et couper en petits morceaux. Couper les radis en rondelle ainsi que le surimi.

 

Dans chaque assiette déposer un peu de salade, puis le concombre, les rondelles de radis, le surimi et enfin les crevettes.

 

Assaisonner avec la sauce et servir bien frais.

 

Bonne appétit !

 

SDC14887

 

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par Miss coquette

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Mousse de Foie de Volaille aux Noisettes

Publié le par Miss coquette

Mousse de Foie de Volaille aux Noisettes

 

Mousse de Foie de Volaille « Home Made »

 

 

Salam 'alaykoum, Bonjour,

 

La période des fêtes de fin d’année arrive et les envies de petits mets gourmands aussi. Nous voyons souvent du foie gras sur les tables durant ces moments de convivialité, moi je vous propose une terrine tout aussi bonne et idéale pour les petits budgets. Effectivement avec les quantités que j’ai utilisées, j’ai dépensé moins de 10€ !!

Vous remarquerez que j’ai fait cette recette en grande quantité, mais c’est pour avoir le plaisir d’offrir quelques terrines à mes proches. Si vous souhaitez en faire juste un pot, alors divisez les quantités par 4. Les noisettes apporteront un petit goût d’automne et du croquant à ne pas négliger, mais bien sûr ça reste facultatif d’en ajouter et la terrine sera tout aussi goûteuse.

Allez assez parlé ! On passe à la recette !

 

SDC15662

 

Ingrédients :

1kg de foie de volaille

3 belles échalotes

2cs d’huile

Sel, poivre

1 petite pincée de piment d’espelette en poudre

12cl de bouillon de volaille

400gr de beurre 

1 bol de noisettes entière (environ) 

 

 

SDC15667

 

Préparation :

Emincer finement les échalotes et les faire fondre 5min dans un peu d’huile dans une sauteuse.

Ajouter les foies de volaille et faire revenir 3min en remuant avec une cuillère en bois.

Saler, poivrer et ajouter le piment en poudre. Arroser avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10 à 12min en remuant de temps en temps.

Laisser tiédir.

Mettre les foies de volaille dans un mixeur avec 2 louches du jus de cuisson et le beurre coupé en dés. Mixer pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Concasser un peu les noisettes avec un mortier. Si vous n’avez pas de mortier (comme moi) mettez les noisettes dans un sac et tapez dessus avec le plat d’une casserole.

Verser la préparation de foie de volaille dans des terrines et ajouter les noisettes par-dessus.

Mettre au frais durant 5 heures. (L’idéal serait toute une nuit)

Et voilà de belles terrines pour l’apéritif, pour une entrée, ou pour le plaisir d’offrir !

 

SDC15664

 

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Mousse de Foie de Volaille aux Noisettes

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A bientôt !

par Miss coquette

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